草莓白巧克力慕斯

• 將白巧克力在水浴中融化，讓它冷卻，然後將酸奶油與熱巧克力混合。 刮出香草豆莢並攪拌。將奶油攪打至變硬，將 1/3 加入巧克力中並攪拌至光滑。 小心地折疊其餘的奶油。 危險！ 在加入奶油之前，巧克力應該是微溫的！ 將草莓切丁，放入杏仁酒中，然後倒入 45° 的玻璃杯中。 將巧克力慕斯裝入裱花袋中，倒在草莓上。 將玻璃杯放在陰涼處，使巧克力慕斯凝固。
• 在平底鍋中加熱糖粉，將切碎的杏仁焦糖化，然後讓它們在烘焙紙上冷卻，然後弄碎。

巧克力濃湯：

• 融化黑巧克力。 將牛奶、椰奶和糖煮沸，加入融化的巧克力攪拌。 冷卻至室溫。 將 50 克蛋清打至變硬，然後攪拌至混合物中。 將巧克力塊倒入奶油機中，放入冰箱冷藏三小時。 使用 2 個氮氣膠囊。 使用前用力搖晃！ 從冰箱裡拿出冷卻好的巧克力慕斯，蓋上一層焦糖杏仁，再蓋上巧克力罩。 可以搭配甜點酒。