John Myers
內容
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成份
白巧克力慕斯：
- 3 湯匙 明膠
- 150 g 巧克力白
- 3 PC。 蛋黃
- 3 PC。 蛋白
- 40 g 糖
- 2 湯匙 自製香草糖
- 3 湯匙 櫻桃
- 200 ml 奶油色
崩潰：
- 2 湯匙 奶油黃
- 60 g 麵粉
- 1 茶匙 薑末
- 0,5 茶匙 肉桂
- 1 微信號 鹽
覆盆子奶油：
- 200 g 山莓
- 8 湯匙 糖粉
- 1 湯匙 檸檬汁
- 360 g 酸奶
- 黃原膠
- 200 g 奶油色
覆盆子甜菜根醬：
- 150 g 山莓
- 50 g 山莓果醬
- 1 湯匙 覆盆子醋
- 1 捏 鹽
- 50 ml 甜菜根汁
芒果泥：
- 1 PC。 芒果
- 2 湯匙 糖粉
- 1 茶匙 黃原膠
焦糖碗：
- 100 g 糖
- 2 湯匙 水
另外：
- 覆盆子巧克力
- 覆盆子白蘭地
- 芒果片
說明
白巧克力慕斯：
- 將吉利丁片浸泡在冷水中。 在水浴上融化巧克力。 將蛋黃與糖、根據需要磨碎的零陵香豆和香草糖一起放入金屬碗中，在熱水浴中攪拌，直到混合物變得粘稠和起泡。 加入巧克力和櫻桃酒。
- 將奶油和蛋清分開攪打至變硬。 在平底鍋中短暫加熱明膠，在明膠中加入 1 湯匙雞蛋混合物，攪拌並將明膠加入雞蛋混合物中。 用木勺攪拌。 把奶油和蛋清也折疊起來。 冷卻幾個小時。
崩潰：
- 將所有成分混合成麵包屑，然後在烤盤上的烤箱中烘烤，直到它們變成棕色。
覆盆子奶油：
- 用魔杖將覆盆子、糖粉和檸檬汁打成泥，然後過篩。 與酸奶混合。 將奶油攪打至變硬，折疊起來。放入裱花袋中冷卻。
覆盆子甜菜根醬：
- 把所有原料攪成泥，放涼。
芒果泥：
- 芒果去皮，切成小塊。 如果你願意，可以用糖粉打成泥，加入黃原膠攪拌。 裝入裱花袋，放涼。
焦糖碗：
- 將烘焙紙切成約。 15 x 10 厘米，並用 2 根橡皮筋將其固定在擀麵杖上。 在一個大平底鍋中將糖和水焦糖化。 注意力！ 燙傷危險！ 在勺子的幫助下倒在擀麵杖上，然後“倒”一個碗。 把多餘的焦糖放回平底鍋裡加熱。 倒第二個碗。 從頭開始重複這個食譜，直到有 5 到 6 個豆莢。 不要讓焦糖太黑，否則會很苦。
服務：
- 將芒果泥分成 2 條撒在盤子上。 把焦糖碗放在上面。 切下一塊慕斯，倒入碗中。 將去皮的芒果切成條狀，捲成卷狀。 放置約。 3-5片直立在芒果泥上，加入覆盆子奶油。 每片用一小片薄荷葉裝飾。 將碎屑搗碎成小塊並用它裝飾。 把覆盆子和甜菜根醬放在一個小碗裡。 將覆盆子白蘭地倒入利口酒杯中。 將覆盆子巧克力切碎，倒在慕斯和麵包卷上。
營養
服務： 100g熱量： 239千卡碳水化合物： 29g蛋白： 4.9g脂肪： 10.4g
