John Myers
不要使用溫水或熱水，也不要在沒有袋子的情況下在它們上面澆水，否則蝦會吸水並變濕。 這也是為什麼我們推薦在首選方法中使用濾鍋的原因——這樣蝦就不會被淹水。
你如何解決糊狀蝦？
雖然真正糊狀的蝦已經很老了，但我發現很多養殖蝦比優質的野生新鮮蝦更軟。 使它們變硬的一種方法是將它們浸泡。 在鹽/糖浴中煮 30 分鐘，瀝乾水分並煮。 蝦變得堅硬，當你咬它們時，你會聽到爆裂聲。
為什麼我的蝦子是糊狀的？
他說，煮熟後出現糊狀是蝦頭死後放置時間過長的明確標誌。 他說帶頭的肉有一種酶, 死後肉會變成糊狀, 所以除非你在死後很快就煮它, 就把頭去掉或者買去頭的。
為什麼我的蝦煮熟後粘糊糊的？
無論是去殼、未去殼還是煮熟，黏糊糊的蝦都意味著它們已經變質了。 您要在壞蝦中尋找的另一件事是殼是否破損。 在上菜之前，請確保貝殼完好無損並且看起來很健康。
煮熟的蝦怎麼變硬？
無論您如何烹飪，都從鹽水開始。 這聽起來可能微不足道，但這種組合會產生奇蹟：鹽有助於在蝦烹飪時保持蝦的美味和濕潤，而鹼性小蘇打則提供清脆、緊實的質地。
如果你把蝦煮過頭了會怎樣？
煮過頭的蝦有嚼勁或乾燥； 未煮熟的蝦可能有潛在的危險。 由於蝦煮得很快，所以在煮得不好和做得很好之間有一條很好的界限。 我們來這裡是為了確保你不會越過那條線。
煮熟的蝦應該是什麼質地？
完全煮熟的蝦足夠結實，可以捲曲而不會收縮，並且呈不透明的粉紅色，帶有光澤。 當它們煮過頭時，蝦會變成無光澤的白色或灰色。 判斷你的蝦是否煮熟的另一個簡單方法是它們是否捲曲成漂亮的 C 形。
蝦煮熟後一定要軟嗎？
如果他們在按下後感到海綿狀並且彈回了很多，他們可能需要繼續烹飪一段時間。 未煮熟的蝦需要繼續烹飪，直到它們變硬但仍有輕微的鬆軟。
煮熟的蝦要洗嗎？
你可以在生的或預先煮熟的蝦時清洗它們。 以下是一些指導原則： 烹飪前清潔：意大利面、炒菜和蝦法吉塔。 烹飪後清潔：蝦沙拉、海鮮意大利面沙拉。
你應該煮多長時間蝦？
將蝦每邊煮 2-3 分鐘，中途只翻轉一次。 根據蝦的大小和鍋裡的蝦數量，這通常需要 4 到 6 分鐘。 最後，轉移到上菜盤中。 立即將烤蝦與意大利面或米飯一起食用。
你怎麼知道煮熟的蝦是壞的？
怎麼判斷煮熟的蝦是不是壞了？ 最好的方法是聞和看蝦：壞蝦的跡像是酸味和黏糊糊的質地； 丟棄任何有異味或外觀的蝦，不要先嚐一嘗。
煮熟的蝦壞了會是什麼樣子？
如果你買的是煮熟的蝦，它們應該是粉紅色的。 壞蝦看起來會變色，這種變色可能表明蝦肉已經變質。 另外，看看貝殼是否呈黃色或有砂礫。 這可能表明硫酸氫鈉等化學物質已被用來漂白貝殼。
你怎麼知道蝦什麼時候壞了？
新鮮的生蝦呈灰白色，略帶半透明。 壞的會有黑點和粘糊糊的質地。 此外，變質的蝦會有粘糊糊、發霉或褪色的外觀。 它會聞起來有腥味，會粘在你的手指上，你必須把它扔掉。
你煮熟蝦多長時間？
預煮蝦只需幾分鐘就可以煮熟，主要只需要加熱。 如果你在爐灶上用一點油或黃油做飯，而且溫度是中等的，蝦應該在四到六分鐘內煮熟。 每邊兩到三分鐘。
您如何烹飪已經煮熟的冷凍蝦？
如果你想煮已經煮熟的蝦，先在冷水中解凍蝦15分鐘。 然後，將它們放在可微波的盤子上，在高溫下煮 1-2 分鐘。
我應該煮多長時間冷凍蝦？
成功烹飪蝦的關鍵是不要煮過頭。 不管是煮、烤、烤還是炒，如果你把蝦煮得太久，它們就會變硬。 它們煮得很快，一旦肉從乳白色變為不透明，它們就完成了。 根據大小，我們談論 2 或 3 分鐘。
怎樣煮蝦才不會煮過頭？
攪拌除檸檬以外的所有香料（如果使用），然後將水煮沸。 在你等待的時候，在一個大碗裡裝滿冰塊——這就是你在蝦煮沸後冷卻它們的方法，這樣它們就不會煮過頭了。 當水沸騰時，減少熱量並燉10分鐘以注入風味。
我應該買生的還是熟的冷凍蝦？
“蝦比牛肉或雞肉變質得快得多，”馮解釋說，因為蝦更容易被細菌消化。 煮蝦會殺死大部分細菌； 冷凍幾乎不會殺死任何人。 所以無論你做什麼，都不要吃生蝦。
