John Myers
內容
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成份
餅乾
- 5 蛋類
- 100 g 麵粉
- 110 g 糖
為了豐富的野草莓
- 200 g 野草莓醬
- 100 g 馬斯卡彭
- 200 g 希臘酸奶 10% 脂肪
- 250 ml 奶油色
- 8 g 磨碎的明膠
- 3 湯匙 水冷
- 2 湯匙 端口紅色
用於裝飾
- 2 湯匙 野草莓
- 2 湯匙 鮮奶油
- 2 湯匙 香蜂草葉
說明
餅乾麵團
- 分離雞蛋——將蛋清打成堅硬的雪花——攪拌快結束時，一勺一勺地加入糖並繼續劇烈攪拌——然後用雪棒手動將蛋黃一個接一個地拌入——慢慢加入麵粉一個篩子，小心地折疊起來
- 將餅乾麵團鋪在舖有烤紙的烤盤上，以 10 度 O / U 烘烤約 12 至 180 分鐘 - 將餅乾倒在舖有烤紙的烤盤上，用冷水潤濕下層烤紙，小心將其剝離 - 用部分模具切出單個零件
豐富的野草莓奶油
- 將梅森果醬、酸奶和野草莓醬徹底混合在一起（當然，這種甜點也可以與任何其他美味的果醬一起製作）……然後加入明膠塊（見下文）攪拌，最後攪打並拌入奶油
明膠 - 絕招！
- 讓吉利丁粉浸泡在冷水中（注意：我不會拿一整包，而是只拿 8 克。這樣混合物會保持乳脂狀和鬆散狀態，並且對於餡餅來說仍然足夠穩定）然後輕輕地短暫加熱已經膨脹的吉利丁直到變成液體
- 現在逐漸加入波特酒和幾勺野草莓奶油（見上文）-快速而有力地攪拌所有東西-現在將這種明膠塊添加到野草莓塊（上圖）中並再次快速攪拌-這樣就沒有了結塊，因為明膠在奶油形成結塊之前會慢慢與奶油結合
餡餅的結構
- 將部分模具浸入冷水中，然後在側邊邊緣鋪上糕點箔紙（提示：通過潤濕箔紙更好地粘在牆上！如果你沒有，你可以沒有它，邊緣不是真的看看最後如此光滑）-然後將餅乾底放入模具中-用草莓混合物將模具幾乎填滿，最後將餅乾蓋放在上面
冷藏
- 為了使餡餅不會從冰箱中吸收任何異味，請將它們放入密閉容器中至少 4 小時。 冷藏 - 備選方案：你拉過保鮮膜的每一部分
服務和裝飾
- 將餡餅從模具中推出並取出糕點包裝 - 用少許奶油、野草莓和檸檬香脂葉裝飾，然後享用……品嚐天堂！
營養
服務： 100g熱量： 243千卡碳水化合物： 23.1g蛋白： 3.5g脂肪： 14.6g
