John Myers
冬季芝士香料蛋糕
完美的冬季奶酪香料蛋糕食譜，附有圖片和簡單的分步說明。
對於蛋糕底：
- 60 克液體黃油
- 100 克 Speculoos 杏仁
- 50 克鬆脆餅
- 3 湯匙 蔓越莓幹並切碎
對於蛋糕餡：
- 700 克 奶油起司 雙奶油套裝
- 250 克夸克
- 150克糖
- 4雞蛋
- 3 湯匙 天然橙味
- 2 茶匙 肉桂
- 2 茶匙 薑末
- 1茶匙香草味
- 1 撮肉荳蔻
- 1 捏丁香粉
- 4 圈五顏六色的胡椒粉
- 2 湯匙 食用澱粉
另外：
- 鋁箔
- 一些脂肪的形狀
對於釉料/甘那許：
- 140 克黑巧克力，切成小塊
- 150毫升奶油
配菜：
- 糖粉/可可粉適量
- 將烤箱預熱至 180 度（頂部和底部加熱）。 在通用切碎機中精細研磨餅乾，融化黃油。 將蔓越莓切碎。 把所有東西揉在一起。
- 在彈簧盤（26 號）上塗上潤滑脂。 將餅乾混合物倒入模具中，塑造成均勻的底部，壓好。 在烤箱中預烤約 8 分鐘，然後冷卻 15 分鐘（不要關閉烤箱）。
- 將香料混合在一起，確保沒有結塊（如有必要，通過細篩）。 用攪拌器將奶油芝士和夸克鬆散地混合。 加入糖和橙味香料，一個一個地加入雞蛋，然後加入香料混合物，然後加入玉米澱粉。
- 為了密封彈簧盤（蛋糕在水浴中烘烤），將兩條鋁箔呈十字形鋪開，將彈簧盤放在中間。 把鋁箔四周折起來，對折，形成一個邊緣，然後用力向下壓。
- 將芝士奶油抹在蛋糕底上，稍微抹平。 將彈簧模放在深烤盤上，在烤盤中加入熱水，使彈簧模在水中約 1-2 厘米（使蛋糕多汁鬆散，底部不會變乾）。 烘烤蛋糕約 60 分鐘，必要時每 20 分鐘加入少許熱水。
- 烘烤時間結束時，將蛋糕從烤箱中取出並取下鋁箔紙。 在金屬架上冷卻，20 分鐘後，用鋒利的薄刀小心地從邊緣取出蛋糕，以免撕裂。
- 讓蛋糕再冷卻至室溫一小時。 與此同時，將奶油煮沸並粗略切碎黑巧克力。 將熱奶油加入黑巧克力中，用打蛋器攪拌所有東西，直到形成光滑的奶油。 將覆蓋的巧克力奶油冷卻約一個小時，然後將其塗抹在蛋糕上直至邊緣。
- 稍微冷卻一下，然後蓋上蓋子，放入冰箱至少六個小時。
- 食用時，小心地從彈簧鍋中取出，撒上可可粉或糖粉（如果您願意）。
- Tip 10：最好前一天準備好，放涼過夜。
