將烤箱預熱至 220 度頂部/底部熱量。 將土豆放入鹽水中煮 20 分鐘。 將土豆放在襯有烤紙的烤盤上，用平底鍋底部稍微壓平，使其厚約 5 厘米。 淋上橄欖油，用鹽、胡椒調味，然後在烤箱中烘烤約 30 分鐘。

洗淨細香蔥和薄荷，拍幹並切碎。 用熱水清洗有機檸檬，拍幹並擦掉一些果皮。 將夸克與奶油攪拌至順滑，剝去蒜瓣並壓實。 加入切碎的香草、檸檬皮和果汁，用鹽和胡椒調味並充分攪拌。

把土豆從烤箱裡拿出來。 將夸克醬鋪在盤子上，與土豆一起食用。 撒上辣椒片即可食用。

如果你喜歡，你可以在草藥夸克上撒一點亞麻籽油。