蘇黎世肉片配薯餅

• Zürcher-瑞士以外的 Züricher Geschnetzeltes 也是我最喜歡的瑞士菜餚之一。 Rösti 傳統上與它一起食用。 Zürcher Geschnetzeltes 真是一種享受。 嫩小牛肉和蘑菇配以奶油製成的奶油醬和淡淡的白葡萄酒......無論您使用生土豆還是煮土豆來製作 rösti，即使在瑞士也有不同的看法。 我更喜歡煮土豆。 土豆煎餅外面酥脆可口，裡面又香又軟。

薯餅的準備：

• 將前一天煮熟的土豆去皮，然後在刨絲器上粗磨。 用鹽、胡椒和磨碎的肉荳蔻調味。 現在做 6 個小土豆餅，煎至兩面金黃。
• 從鍋中取出，在廚房用紙上脫脂並保溫。

肉絲的準備：

• 將小牛肉切成約。 1厘米厚的切片，放入碗中
• 香菇洗淨，切成片
• 將青蔥或小洋蔥切丁
• 現在用辣椒粉、鹽和胡椒調味小牛肉，並撒上一茶匙麵粉
• 在更大的平底鍋中加熱 3 湯匙油，然後用高溫將肉分成幾份短暫地（大約 2 到 3 分鐘）煎至金黃色。 放入篩子中備用，收集肉汁
• 現在在烤盤中加熱剩餘的油和 2 茶匙黃油，加入紅蔥頭和蘑菇，炒約 2-3 分鐘
• 用白葡萄酒去釉並加入奶油。 現在稍微減少醬汁，直到它變得美味和奶油狀
• 將肉和肉汁一起放入鍋中，用小火慢燉約5分鐘！ 不要再讓它沸騰了！
• 在 Zürcher Geschnetzelte 上撒上切碎的歐芹，與盤中的薯餅一起上桌 ♥ 盡情享用吧 ♥