John Myers
Yebo, njengenyama eminingi, ungafriza inkalankala ukuze ulondoloze ubusha.
Uyiqandisa kanjani inyama yenkalankala entsha?
Lungiselela isikhwama sebanga lokudla esiphephile efrijini noma isikhwama esivaleka kalula. Goqa inyama yakho yenkalankala uyiqinise ngepulasitiki yokugoqa noma ucwecwe lwe-aluminium ukuze uthole ukuvikeleka okwengeziwe ekushiseni kwefriji. Faka inyama yenkalankala ngaphakathi, phushela umoya ngaphandle, - noma sebenzisa i-vacuum sealer - bese uvala isikhwama.
Kwenzekani uma uqandisa inyama yenkalankala?
Yebo, kufanele ngivume ukuthi akukho lutho olungcono kunokudla izinkalankala ezisanda kuzalwa ngokushesha njengoba ukuqandisa kuzohlala kunomthelela omubi ekhwalithi yenyama. Njengoba iqhwa, inyama yenkalankala ingase ilahlekelwe ukunambitheka kwayo okukhulu, kuyilapho ukuthungwa kungase kukhubazeke, kuthambe futhi kungakhangi kangako.
Ngingakwazi ukuqandisa inyama yenkalankala esitolo?
Ukuze kuqhutshekwe nokwelula ukuphila eshalofini of wavula pasteurized crab inyama, yiqhwa it; qhwanda ezitsheni ezingangeni moya ezimboziwe noma izikhwama zesiqandisi esindayo, noma usonge uqinise ngephepha le-aluminium elisindayo noma ukugoqa kwesiqandisi.
Ingabe inkalankala iqhwanda kahle?
Yebo. Kungcono ukumisa inkalankala egobolondweni, noma kumalungiselelo afana namakhekhe enkalankala noma ama-casseroles aze afike ezinyangeni ezintathu. Ngaphandle kokuvikelwa kwegobolondo noma ezinye izithako, inkalankala efriziwe ilahlekelwa ukuthungwa kwethenda futhi ibe yintambo. Pheka inkalankala yonke ngaphambi kokubanda, futhi ungalokothi uncibilike bese uphinde uvule.
Ngingakwazi ukuqanda inyama yenkalankala?
Kungcono ukumisa inkalankala egobolondweni, noma kumalungiselelo afana namakhekhe enkalankala noma ama-casseroles aze afike ezinyangeni ezintathu. Ngaphandle kokuvikelwa kwegobolondo noma ezinye izithako, i-crabmeat efriziwe ilahlekelwa ukuthungwa kwayo kwethenda futhi ibe yintambo. Pheka inkalankala yonke ngaphambi kokubanda, futhi ungalokothi uncibilike bese uphinde uvule.
Ngingakwazi ukuqanda inyama yenkalankala esele?
Ungayiqandisa ngokuphelele leyo nyama yenkalankala! 5-6 izinsuku? Ayikho inkinga! Uma kufanele ufune ukuqanda inkalankala esele esikhathini esizayo isikhathi eside ngingancoma ukuthi i-vacuum ivale inyama/imilenze/inkalankala yonke kuqala.
Ihlala isikhathi esingakanani inyama yenkalankala efrijini?
I-crabmeat entsha, kanye ne-pasteurized crabmeat uma isivuliwe (yonke inyama ye-crabmeat kufanele ifakwe eqhweni ngaso sonke isikhathi) izoba neshalofu lokuphila cishe izinsuku ezi-3 kuya kwezi-4.
Inyama yenkalankala ingaqandiswa isikhathi esingakanani?
Izinkalankala eziphelele noma inyama eqinile izohlala izinsuku ezimbili noma ezintathu kuphela, ikakhulukazi, ngaphansi kwesiqandisi; nokho, uma isongwe kahle futhi iqandisiwe, izohlala izinyanga ezintathu efrijini.
Uyigcina kanjani inyama yenkalankala?
Gcoba inyama imizuzu emi-2 emanzini abandayo aqukethe izinkomishi ezi-2 zikalamula noma izinkomishi ezi-4 zikaviniga omhlophe, nezipuni ezi-2 zikasawoti (noma kufika ku-1 inkomishi kasawoti, uma uthanda) ilitha ngalinye. Khipha futhi ukhame inyama ukuze ususe umswakama owedlulele. Gcwalisa izimbiza eziyi-half-pint ngama-ounces angu-6 enyama kanye nezimbiza zephinti ngama-ounces angu-12, ushiye i-headspace eyi-intshi engu-1.
Ngingakwazi ukuqanda ithini elingavuliwe lenyama yenkalankala?
Ungakwazi ukufriza inyama yenkalankala ekheniwe isikhathi esingangezinyanga ezintathu efrijini. Ngenyama yenkalankala ekheniwe engavuliwe, yifake iqhwa emaphaketheni ayo asekuqaleni. Ngenyama yenkalankala ekheniwe evuliwe, qiniseka ukuthi uyigcina esikhwameni sefriji esisindayo noma esitsheni esingangeni moya. Ungagcwalisa isikhwama ngobisi ukuze ulondoloze ukunambitheka nokuthungwa kwayo isikhathi eside.
Uyincibilikisa kanjani inyama yenkalankala efriziwe?
Indlela Enconyiwe: Ncibilikisa inyama yenkalankala ephaketheni ubusuku bonke ngaphansi kwesiqandisi (cishe amahora angu-8). Indlela Esheshayo: Ncibilikisa inyama yenkalankala ephaketheni ngaphansi kwamanzi abandayo ahamba kancane aze ancibilike (cishe imizuzu engama-30-45). Inyama Yozipho Ungacwilisi i-vacpac ngaphansi kwamanzi ukugeza kwamanzi.
Ihlala isikhathi esingakanani inyama yenkalankala ngemva kokudayiswa ngedethi?
Ihlala isikhathi esingakanani inyama yenkalankala engavuliwe engavulwanga ngemuva kwedethi yokuthengisa? Ngemuva kokuthengwa kwenyama yenkalankala ehlutshiwe, ingase igcinwe efrijini cishe inyanga engu-1 ngemva kosuku "lokuthengisa" ephaketheni uma igcinwe kahle.
Ungakwazi yini ukumisa izinkalankala ngemuva kokuzipheka?
Gcina inkalankala eliphekiwe kugobolondo lalo noma lungiselela amaqebelengwane enkalankala noma ama-casseroles, angahlala kalula efrijini izinyanga ezingaba ngu-3. Qiniseka ukuthi upheka yonke inkalankala ngaphambi kokuyiqandisa futhi ungavusi inkalankala ngemuva kokuyincibilikisa kanye.
Ihlala isikhathi esingakanani inyama yenkalankala efrijini?
Inyama yenkalankala ephekiwe ivamise ukukonakala ngokushesha uma ingagcinwanga ngendlela efanele. Inyama yenkalankala engaphekiwe kufanele isetshenziswe phakathi kwezinsuku ezintathu kuya kwezine zokuthengwa. Khona-ke uma isivuthiwe, izohlala ezinye izinsuku ezintathu kuya kweziyisihlanu esiqandisini lapho igcinwe kahle.
Uyiqandisa kanjani inyama yenkalankala yaseDungeness?
I-Frizing Dungeness Crab, efika cishe ku-7 kanye no-1/4 amayintshi, ingangena kahle esikhwameni sesiqandisi esingangemalitha. Noma yini enkulu kunalokho kuyodingeka isongwe ngephepha lesiqandisi noma izikhwama zefriji ezinkulu, (uma ungazithola). Kuyafana nokuqandisa i-Blue Crab.
Ungabona kanjani ukuthi inyama yenkalankala yonakele?
Uma ubona inyama inephunga elimuncu, elibolile noma elibabayo, lokhu kuyinkomba yokuthi inyama yenkalankala yonakele, futhi ayikulungele ukudliwa. Izinkalankala ezonakele nazo zinganuka njengenhlanzi noma i-rancid, ngakho themba ikhala lakho uma kuziwa ekutsheleni ukuthi ungaqhubeka yini nokudla inkalankala ephekiwe ohlangana nayo.
Ihlala isikhathi esingakanani inyama yenkalankala efrijini?
Ngakho-ke, inyama yenkalankala engavulwanga egcinwe eziqandisini zasekhaya kufanele isetshenziswe zingakapheli izinsuku ezingama-60 kusukela ithengiwe. Uma isiqukathi sesivulwe, umkhiqizo kufanele usetshenziswe zingakapheli izinsuku ezi-5 futhi kufanele ugcinwe efrijini.
