Zenzele Umami Spice: Iresiphi Yengxube Yezinongo

Zenzele umami isinongo - nansi indlela esebenza ngayo

Ingxube yezinongo ze-umami kulula kakhulu ukuyenza, ngakho-ke akudingekile ukuthi ukwenze ngaphandle kokunambitha umami uma upheka ngaphandle kwenyama. Ungaqhubeka kanjani:

1. Qoqa izithako ezilandelayo: amagremu angu-25 amakhowe omisiwe (amakhowe e-shiitake asebenza kahle kakhulu), amagremu angu-25 we-yeast flakes (noma i-vegan parmesan), amagremu angu-25 katamatisi omisiwe ngaphandle kwamafutha.
2. Beka zonke izithako ku-blender. Hlanganisa konke kuze kube yilapho kwakheka impushana. Ukuze uzuze ukuvumelana okungcono kwe-powder, kufanele usule umkhawulo we-blender phakathi, njengoba kuvame ukuba nezingcezu ezinkulu zezithako lapho.
3. Bese uthela ingxube yezinongo embizeni engenawo umoya. I-umami spice eqediwe igcina izinyanga ezimbalwa futhi ingasetshenziswa ngezindlela ezihlukahlukene ekhishini.

Umami usho ukuthini ngempela?

I-Umami iyiphunga elimnandi, elibabayo elitholakala ezitsheni eziningi zenyama. Kodwa ukudla kwezitshalo njengamakhowe, utamatisi, noma ulwelwe nakho kuqukethe ukunambitheka.

• Igama elithi umami livela olimini lwesiJapane futhi lisuselwa egameni elithi “umami”, elisho into “emnandi” noma “okubabayo”.
• Ukukhishwa kungalandelelwa emuva kusokhemisi waseJapane owathi, ngaphezu kokunambitha okune okujwayelekile (okusawoti, okumuncu, okumnandi, nokubabayo), wathola ukunambitheka kwesihlanu "okushisayo".
• Nakuba "okubabayo" kungekona ukunambitheka kwangempela, isikhuthazo sobuhlungu emlonyeni, kubonakala abaningi njengokumnandi futhi kungatholakala ezitsheni eziningi.
• Izinzwa zolimi zimunca usawoti we-glutamic acid, otholakala ngokuyinhloko ezitsheni zenyama nemikhiqizo yobisi kanye nokudla okubilile. Abantu sebevele babhekane nokunambitheka kwe-umami ngobisi lwebele yingakho bekuthola kuthakazelisa.