John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die gevulde inkvis:
- 3 Pk. Inkvisbuise
- 400 g Gemengde maalvleis
- 1 Pk. Gekapte ui
- 2 Pk. Knoffelhuisies gekap
- 1 Pk. Eier
- 1 eetlepels Broodkrummels
- 0,5 n klomp Scherm Bloemen
- 50 g rosyne
- 50 g Pynappels
- Sout en peper
- 6 Pk. tandestokkie
- 4 eetlepels Olyfolie
- 2 Pk. tamaties
- 250 ml Droë rooiwyn
Vir die boontjie ragout:
- 250 g Groenbone
- 250 g Franse boontjies vars
- Sout
- 2 eetlepels Botter
- 1 Pk. Sjalot in blokkies gesny
- Somer sout
Vir die aartappelblokkies:
- 1,5 kg Aartappels
instruksies
Vir die gevulde inkvis:
- Meng die maalvleis met die helfte van die uie en knoffel, eier, broodkrummels, pietersielie, rosyne en dennepitte, geur die mengsel met sout en peper en gooi in die gedroogde inkvisbuisies. Verseël die openinge van die buise met tandestokkies. Braai die inkvisse in warm olie aan alle kante. Voeg die ander helfte van die uie en die knoffel by die tamaties by, ontglooi met die rooiwyn en prut liggies vir sowat 1 uur. Haal die inkvis uit en hou warm. Syg die sous deur 'n sif en verhit weer, verminder of verdik effens. Geur na smaak met sout en peper. Sny die inkvisbuisies in repe van ongeveer. 2 cm dik en gooi die sous oor hulle.
Vir die boontjie ragout:
- Maak die bone skoon en blansjeer dit kort in warm soutwater en dreineer dit dan. Smelt die botter in 'n pan en sweet die sjalotblokkies daarin, voeg die boontjies by en meng daarmee. Geur met 'n bietjie sout om te verfyn.
Vir die aartappelblokkies:
- Was die aartappels, skil dit en sny dit in blokkies (randlengte van 1 cm). Blansjeer dan die blokkies kortliks in kokende soutwater en dreineer dan. Verhit dan die braaivet in die pot tot so 170 grade en voeg die blokkies by tot dit mooi bruin is. Sout.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 146kcalkoolhidrate: 11.5gproteïen: 5gvet: 8.1g
