Elizabeth Bailey
Amaranth het die afgelope paar jaar posgevat. Vandag is dit 'n onontbeerlike deel van enige goed gevulde supermark. 'n Groot rede is dat amarant uiters gesond is.
Amaranth: Hoe gesond is dit?
Amarant word nou gekweek en met goeie rede: amarant is gesond en vol vitamiene en voedingstowwe. 100 gram amarant alleen bevat tien gram vesel. Daarby kom die hoë proteïeninhoud. Daar is 'n yslike 15 gram proteïen in 100 gram amarant. Benewens magnesium, kalsium, kalium en yster, verskaf die pseudocereal ook vitamiene B1 en E. En: dit is ook glutenvry. Met 387 kalorieë per 100 gram, is amarant hoog in energie. Maar gewoonlik eet jy net 'n bietjie daarvan, byvoorbeeld in muesli of as 'n bakbestanddeel. Boonop hou amarant jou lank versadig, wat dit ideaal maak om gewig te verloor.
Goed om te weet: Amarant (ook gespel amarant) is een van die mees wydverspreide gewasse in die wêreld. Behalwe vir Antarktika, groei dit op elke vasteland op aarde. Die plant verkies 'n matige tot warm klimaat. Van die sowat 90 spesies word die meeste vandag in Noord-Amerika aangetref. Daar is 38 verskillende genera.
Hoe werk amarant?
As gevolg van sy hoë voedingsinhoud bevorder amarant welstand, veral in die donker seisoen. Omdat die kragkorrel die serotonienbalans aan die gang kry. Soortgelyk aan sjokolade stel die liggaam dan gelukshormone vry. Amarantolie word dikwels in skoonheidsmiddels gebruik omdat dit nie net die vel soepel en sag maak nie, maar na bewering ook 'n effektiewe bestanddeel teen veroudering is. Studies is tans aan die gang.
Hoe smaak amarant?
Die smaak van amarant is neutraal tot effens aards. Dit kan egter maklik deur ander aromas gemasker word. So smaak behoort nie 'n probleem te wees nie. Terloops, die blare van die amarantplant kan ook geëet word. Hulle smaak soos spinasie met 'n baie effense bitter noot. Kreta het selfs sy gereg. Dit word With genoem. Die blare word gekook en bedien as 'n slaai met olyfolie, suurlemoen, feta en zucchini.
Amarant is 'n gesonde allrounder: Jy kan die pseudo-graankos by muesli, 'n smoothie of 'n skommel voeg en dit vir bak en kook gebruik. Amarant is ook beskikbaar in die gepofte vorm, wat net so gesond is soos die pseudocereal in sy oorspronklike vorm. Daar is geen bekende newe-effekte of interaksies met amarant nie, so daar is ook geen verbruiksbeperkings nie: jy kan soveel amarant per dag eet as wat jy wil. Omdat amarant nie gluten bevat nie, is dit ook 'n goeie alternatief vir mense met glutenintoleransie (coeliakie).
Wat is alternatiewe vir amarant?
As jy nie van amarant hou nie, kan jy verskeie alternatiewe gebruik. Quinoa, byvoorbeeld, het amper dieselfde bestanddele as amarant, maar bied een deurslaggewende verskil: terwyl amarant swel en sag word in vloeistowwe, bly quinoa pittig en ferm. Andersins is chiasade, bokwiet en vlasaad ook goeie plaasvervangers. Ten slotte moet gesê word dat amarant (soos quinoa- en chia-sade) nie 'n goeie ekologiese balans het nie. Want amarant word dikwels uit Suid-Amerika ingevoer. Dit is nie goed vir die omgewing nie, en baie Suid-Amerikaanse lande het ook nie dieselfde streng reëls oor die gebruik van plaagdoders as in Europa nie.
Terloops: Amarant word 'n pseudocereal genoem omdat dit eienskappe soortgelyk aan graan het, maar onder 'n ander plantgenus val. Maar daar is nog 'n verskil: amarant is selfs gesonder as gewone graan.
