Bacalhau À Zé Do Pipo

Sit die eier met die mosterd in 'n lang houer. Meng met die staafmenger en voeg die raapsaadolie geleidelik by totdat die mayonnaise gevorm is. Voeg laastens ’n bietjie suurlemoen by en geur met sout en peper. Verkoel dan die mayonnaise totdat jy dit weer nodig het.

Verwyder groot sigbare bene van die Bacalhau so ver as moontlik. Draai dan die vis in meel en braai dit dan in 'n warm pan met olyfolie tot goudbruin aan alle kante. Sit dan in 'n oondbak. Braai dan die uie en soetrissies in die olyfolie van die vis tot dit mooi deurskynend is en voeg die knoffelhuisies en pietersielie by. Voeg laastens die olywe vir 1-2 minute by. Voeg dan die uie-en-pepermengsel by die bacalhau in die oondbak. Gooi nou die tuisgemaakte mayonnaise oor die bacalhau. Dit word nou in die oond gesit by 220 ° grade lugsirkulasie vir so 15-20 minute, totdat die mayonnaise gegratineer is.

Skil en kap die aartappels. Kook in water, voeg die sout en die groente-aftreksel by. Wanneer die aartappels gaar is, druk dit fyn met die botter en melk en meng dit tot 'n puree. Geur na smaak met sout en peper.