John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Die drie verdiepings
- 4 stukkie Eiers geskei
- 125 g Suiker
- 4 eetlepel Louwarm water
- 1 knyp Sout
- 30 g Aartappelmeel
- 100 g Koringmeel tipe 550
- 1 teelepel Bakpoeier
- 1 eetlepel Onversoete kakao
- 50 g Rou nougat massa
- 60 ml Amaretto
Die kersievulsel
- 1 glas Morello kersies gedreineer
- 1 pakket Rooi koekglasuur
- 2 eetlepel Suiker
Die kersieroom
- 2 stukkie Eiergeel
- 75 g Suiker
- 300 ml Kersie van die morello-kersies
- 6 blaar Gelatien wit
- 200 g Creme fraiche Kaas
- 100 ml room
Die amandel panna cotta
- 400 ml room
- 30 g Suiker
- 5 blaar Gelatien wit
- 2 eetlepel Gemaalde amandels
- 50 ml Amaretto
Die afwerking
- 2 eetlepel Amandel bros
- 50 ml Kersiestroop
instruksies
Die drie verdiepings
- Klits eierwitte tot baie stywe sneeu. Gebruik ’n handmenger om ’n ligte room van die eiergeel, water en suiker te skep.
- Gebruik die klitser om die eierwitte, kakao, aartappelmeel, meel en bakpoeier by die eiermengsel in te vou.
- Plaas die deeg op 'n bakplaat wat met papier of foelie uitgevoer is, versprei dit eweredig en bak vir sowat 15 minute by 175 grade in 'n voorverhitte oond. (Tandestokkie monster)
- Sny twee basisse met 'n koekring uit.
- Smelt die nougatmengsel in 'n waterbad. Krummel die oorskietdeeg in die vloeibare nougat en verdun dit met amaretto. Die resultaat moet 'n kniebare deeg wees.
Die kersievulsel
- Maak die koekglasuursel soos beskryf en meng die gedreineerde kersies daarmee. Smeer op die eerste koekbasis. Laat stol en bedek met die amaretto-krummels.
Die kersieroom
- Laat die gelatien in 'n bietjie koue water week. Meng die eiergele met die suiker tot skuimerig en meng met die kersiesap.
- Druk die gelatien uit, los op terwyl dit versigtig opwarm, roer eers met drie tot vier lepels van die kersiemengsel en voeg dan by die res van die mengsel. Laat stol in die yskas.
- Klits die room en roer die room en crème fraîche by die geklopte kersie en eierroom.
- Smeer op die amaretto-krummels en laat stol vir minstens drie uur. Bedek met die tweede sponskoek.
Die amandel panna cotta
- Laat die gelatien weer week in 'n bietjie koue water. Bring die room met suiker en amandels tot kookpunt en prut vir sowat 5 - 10 minute. Los die uitgedrukte gelatien in die warm room op. Bedek die panna cotta dadelik met kleefplastiek. Die foelie moet bo-op die room lê.
- Nadat dit gestol het - bêre in die yskas vir sowat 1 uur - sit die panna cotta in 'n bak, voeg die amaretto by en roer dit met 'n handmenger.
- Gooi die mengsel in 'n spuitsak en spuit op die koek.
Die afwerking
- Sprinkel die koek met 'n bietjie bros amandel en versier met verdikte kersiesap (stroop).
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 196kcalkoolhidrate: 24.7gproteïen: 8gvet: 7.1g
