Basiliekruid Roomys, Vrugte en Sjokolade Mousse

Mousse au Chocolat

• Vir die mousse au chocolat, kap die sjokolade grof met 'n groot kombuismes en plaas in 'n klein klitser. Smelt die sjokolade in 'n warm waterbad.

• Klits die eiers in 'n groot klitserketel oor die kookwaterbad met 'n klitser vir ongeveer 20-30 sekondes. Haal uit die waterbad en roer die vloeibare sjokolade stadig met ’n houtlepel by tot dit glad is. Geur die sjokoladeroom met rum en laat effens afkoel.

• Klits die room tot dit halfstyf is en vou dit geleidelik met 'n spatel by die sjokoladeroom in. Gooi die mousse in 'n bak en verkoel vir ten minste 3 uur. Sny die nokkies met 'n eetlepel af en sprinkel brandrissiedrade oor.

Basiliekruid roomys

• Vir die basiliekruidroomys, rasper die suurlemoenskil fyn en druk die suurlemoen uit (ongeveer 30 ml). Sny die vanieljepeul in die lengte, krap die pulp uit en meng albei met die suurlemoenskil, room en 200 ml melk.

• Gebruik die handmenger om die eiers, gele en suiker te klits tot romerig. Gooi die warm vanieljemelk stadig by terwyl jy roer. Sit die massa in 'n kastrol en verhit met 'n rubberspatel, terwyl jy aanhoudend roer (moenie kook nie!), Tot die massa romerig en dik is.

• Gooi die mengsel deur 'n sif in 'n kastrol, roer die suurlemoensap by en laat afkoel. Maak die basiliekruidblare fyn saam met die res van die melk in 'n blender. Roer by die roomysmengsel, gooi in die roomysmaker en vries tot romerig vir 20-30 minute.

vrugte

• Sny die vrugte in klein stukkies en meng met 2 eetlepels gepoeierde suiker en 2 eetlepels water. Kap die pistache en vou dit by die vrugtemengsel in. Rangskik as die derde komponent op die bord.