John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
- 5 Pk. Beesfilet stukke 3 cm breed
- 6 Pk. Melerige aartappels
- 0,5 Pk. Seldery
- Melk
- Botter
- bone
- 10 Pk. Spekrepies
- Cocktail tamaties
- 2 Pk. Roosmaryntakkies
- neutmuskaat
- Pepper
- Sout
- 1 eetlepels heuning
- Suiker
- 1 teelepel Balsamiese asyn
- Café de Paris
- Braai -olie
- 2 eetlepels Olyfolie
- 2 Pk. Wortels
- 2 Pk. Uie
- 2 Pk. Knoffelhuisies
- 1 l Rooiwyn
- 500 ml Bees aftreksel
- 4 Pk. lourierblare
- 2 Pk. Takkies tiemie
- Kos stysel
instruksies
Aartappel- en selderypuree:
- Vir die aartappel- en selderypuree, skil die aartappels en seldery en kap fyn. Kook die stukke in kookwater tot hulle sag is.
- Sodra die aartappels en seldery sag is, gooi die water af en stuur die aartappels en seldery deur 'n aartappelpers. Melk en botter nB voeg by om die puree romerig te maak.
- Voeg dan 'n bietjie neutmuskaat, peper en sout by soos benodig. om te proe.
Gesmoorde tamaties:
- Vir die gesmoorde tamaties, meng die tamaties met ongeveer 2 eetlepels olyfolie en 1 eetlepel heuning. Voeg 1 teelepel balsamiese room by en geur goed met sout en peper.
- Voeg dan 2 gekapte roosmaryntakkies by en meng alles saam.
- Plaas op 'n stuk perkamentpapier en vou die punte saam om 'n klein pakkie te vorm. Kook by 180 °C bo- en onderhitte vir ongeveer. 15-20 minute.
Rooiwyn sous:
- Vir die rooiwynsous sny 2 wortels, 2 uie en 2 knoffelhuisies in klein stukkies. Sweet in 'n pan met 'n bietjie braaiolie en ontglooi dan met 1 liter Merlot en die beesvleisaftreksel.
- Voeg die lourierblare en die tiemietakkies by en verminder vir ongeveer. 45 minute. Sodra die sous met minstens die helfte verminder is, gooi die sous deur 'n haarsif sodat daar nie meer stukkies in die sous is nie.
- Geur dan met peper, sout en suiker en verdik met ’n bietjie mieliestysel.
Bone met spek:
- Vir die spekbone, was die bone en sny die punte af. Kook in kookwater vir 3-4 minute. Spoel dan die boontjies onder koue water af en laat dit afkoel.
- Plaas intussen 2 repies spek op mekaar en sprinkel peper, sout en Café de Paris-speserymengsel oor.
- Draai dan die boontjies in klein pakkies toe en braai dit aan albei kante oor hoë hitte in 'n pan, sodat 'n kors gevorm word.
Beesfilet:
- Vir die beesfilet, peper die beesfilet. Braai albei kante in 'n pan met 'n bietjie braaiolie.
- Kook klaar teen 100 ° C bo- en onderverhitting tot 'n kerntemperatuur van 60 °.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 100kcalkoolhidrate: 3.2gproteïen: 0.2gvet: 5.6g
