Bees Teriyaki met Bros Sesamblare en Groente

Meng die bestanddele vir die marinade (behalwe die botter) en hou eenkant. Braai die vleis, bedek dit met 'n bietjie marinade en laat dit vir 'n paar uur in die yskas trek.

Smeer die wonton-blare met 'n bietjie vloeibare eierwit, sprinkel sesamsaad en sout oor. Verhit baie olie in ’n pan en braai die blare tot goudbruin en bros aan albei kante, dreineer dan op kombuispapier.

Haal die beesfilet betyds uit die yskas sodat dit kamertemperatuur bereik. Skroei dit dan aan alle kante en bak dan in die voorverhitte oond (ongeveer 200 grade) totdat dit 'n kerntemperatuur van 55-60 grade bereik het of medium is, afhangend van die vleisdeursnee tussen 30-45 minute. Draai toe in foelie en laat rus vir 10 minute.

Skil die aspersies en sny skuins in dik skywe. Skil die wortels, sny in die helfte en sny ook skuins in skywe. Maak die sneeu-ertjies skoon en sny in die helfte. Maak die soetrissies skoon en sny in stukke. Sny die sprietuie in dun ringe.

Verhit die olie in 'n wok of pan, voeg eers die aspersies, sout by en laat dit 'n bietjie kleur aanneem. Voeg dan die oorblywende groente by (behalwe die sprietuie) en braai dit, geur met sout, peper en suiker, ontglaseer met die marinade en met die deksel toe, laat die groente prut tot al dente. Vou kort voor die einde die sprietuie in, geur na smaak en verdik met 'n bietjie koue botter.

Sny die filet in skywe, 2 snye per persoon. Rangskik torings met wonton blare, groente, vleis, herhaal 2de laag. Rond af met 'n vel deeg, sprinkel 'n bietjie basiliekruid en blomkers oor, bedruip met 'n bietjie sous en bedien. Gekookte rys kan bedien word as jy wil.