John Myers
Blansjeer savoykool – dis hoe dit gedoen word
Voordat jy jou groente vries, moet dit eers geblansjeer word. Dit is omdat dit makliker is om mee te werk en die savoiekool sy kleur behou tydens kook.
- Was eers die kool deeglik. Jy kan óf heel blare blansjeer óf dit vooraf in kleiner stukke sny.
- Om te blansjeer, benodig jy 'n pot kookwater en 'n bak ysblokkies, of 'n paar yspakkies. Maak die koue pakke skoon voordat dit met die savoykool in aanraking kom.
- Sit nou die voorbereide savoiekool in die kookwater. Wanneer daar geblansjeer word, moet sekere tye nagekom word, afhangende van die groente. Savooikool moet sowat twee minute in die kookwater bly.
- Wenk: As jy bietjie askorbiensuur by die kookwater voeg, sal die savoykool sy groen kleur behou.
- Haal ná twee minute die savoykool uit die kookwater met ’n sif of gaatjieslepel en voeg die groente dadelik by die yswater. Dit onderbreek die kookproses en die savoykool bly lekker krakerig en het nog 'n byt.
- Nou kan jy die savoykool droog klop om dit te vries of verder verwerk wanneer jy kook. Wenk: Terloops, geblansjeerde savoiekool is ideaal as jy dit wil gebruik om ’n slaai voor te berei.
