Emma Miller
Taai vleis is 'n ernstig genoeg probleem wat enige gereg kan verwoes. Daar is egter 'n paar geheime wat jou sal help om selfs 'n hopelose situasie reg te stel. Vleis is 'n unieke produk wat, dit wil voorkom, eenvoudig onmoontlik is om te bederf. Maar, soos die praktyk toon, met onkunde van sommige punte, kan selfs vleis sleg gaargemaak word. Om seker te maak dat die vleis wat jy kook altyd sag en sappig is, hoef jy net ’n paar belangrike reëls te ken.
Maak seker die vleis is sag
Daar is verskeie maniere om die vleis sag te maak. Vleis kan in 'n marinade gemarineer word afhangende van die gereg wat jy gaan kook.
Mosterd is wonderlik om vleis sag te maak. Vryf mosterd in die vleis in en laat dit oornag in die yskas. Soggens kan jy die vleis in die oond bak. As jy 'n lepel heuning by mosterd voeg, het jy 'n wonderlike heuning-mosterd-marinade. Die vleis wat op hierdie manier voorberei word, kan gebak of gestoof word.
Die vleis sal ook sagter wees as jy dit met mayonnaise of suurlemoen vryf, of 'n glas kefir oornag gooi.
Vleis wat jy gaan kook eerder as om te bak, kan sagter gemaak word deur 'n paar eetlepels vodka, asyn of suurlemoensap by die sous te voeg.
Kan jy vleis met koeksoda sag maak?
Ja jy kan. Om die vleis sag te maak, werk koeksoda regtig. As jy 'n stukkie ou taai vleis het, vryf dit net met koeksoda en laat dit vir twee uur in die yskas. Spoel dan die vleis goed af en jy kan dit gaarmaak.
Jy kan ook koeksoda by die sous voeg as jy tydens die kookproses agterkom dat die vleis nie sag genoeg is nie. Hou egter in gedagte dat jy die sulke sous sal moet uitgooi.
Hoe om vleis behoorlik te sny om dit sag te maak wanneer jy kook
Moenie die vleis in klein stukkies sny nie. Vir sagte vleis, sit dit in 'n groot snit gelyktydig in kookwater en kook dit so lank as moontlik. Verlaag na 'n paar minute die hitte tot laag en prut onder 'n deksel tot die vleis sag is. Dit sal die vleis sappiger maak, en speserye wat by die sous gevoeg word, sal die vleis geur gee.
Wat om by die sous te voeg om die vleis sag te maak
As jy 'n slegte stuk vleis gekoop het, voeg 'n lepel asyn by die sous en prut die vleis op lae hitte. Jy kan ook 'n paar lepels suurlemoensap byvoeg. Die suur sal die vleisvesels sag maak en die vleis sal sagter word. Jy kan ook 'n teelepel koeksoda by die sous voeg. Hou in gedagte dat jy in hierdie geval die sous moet uitgooi, aangesien dit onwaarskynlik is dat jy dit sal kan gebruik nadat jy die koeksoda of asyn bygevoeg het, maar die vleis sal baie sagter word.
Hoe om sagte vleis vir goulash te maak
Goulash is die soort gereg wat nie taai vleis verdra nie. Jy kan sagte vleis vir goulash maak met 'n marinade. Sny die vleis in porsies en laat dit oornag in 'n suur omgewing. As 'n marinade kan jy kefir, mayonnaise of 'n mengsel van mayonnaise met mosterd en suurlemoensap gebruik. Jy kan ook net die vleis met asyn of suurlemoensap vryf. Bring die voorbereide vleis oornag na die yskas. Spoel soggens af en kook op minimale hitte onder 'n toe deksel.
Let ook daarop dat goulash wat in die oond gekook word, altyd sagter sal wees as wat oor 'n oop vuur gekook word.
Om die vleis sag te hou terwyl dit gebraai word
Stowing is 'n unieke manier om vleis te kook, waarin dit byna onmoontlik is om die produk te bederf. Om die vleis sag te hou wanneer dit gebraai word, voeg 'n paar lepels swaar suurroom of room by die sous, verminder die hitte tot laag en smoor die vleis tot sag onder 'n toe deksel.
Vleis is taai – wat om te doen?
As die gaar vleis taai blyk, moenie ontsteld raak nie, kan die situasie reggestel word. Die belangrikste ding is om te weet wat om te doen as die vleis taai is wanneer dit gaargemaak word.
Sny die vleis in porsies, sit dit in 'n oondbak en gooi 'n 1:1 mengsel van water en suurroom. Bedek die vorm met foelie en laat dit vir een uur op minimum hitte in die oond.
Jy kan ook taai vleis in die oond bak op 'n bed van groente. Wanneer dit gebak word, sal die groente baie sap gee en die vleis sal sagter word. Maar hou in gedagte dat groente redelik vinnig kook, en dit sal tyd neem vir die vleis om sag te word. Smoor die vleis dus net teen 'n lae temperatuur in die oond.
Wat om by te voeg om die vleis vinniger te laat kook
Jy hoef nie die sous te sout om die vleis vinniger te laat kook nie. Voeg sout by 10 minute voor die vleis gereed is.
Hou ook in gedagte dat die vleis baie vinniger gaar word as jy dit in water sit wat reeds kook. As jy nie van plan is om die sous vir sop te gebruik nie, kan jy 'n paar eetlepels asyn daarby voeg. Die asynsuur sal die vleis vinniger laat kook.
