Emma Miller
In sy normale toestand het heuning 'n dik struktuur, maar wanneer dit gesmelt word, word dit meer vloeibaar en verloor enige kristallyne deeltjies. Die nuttige eienskappe daarvan verander nie, maar dit is belangrik om te weet hoekom dit sy konsekwentheid verander en hoe om dit reg te maak.
Heuning versuiker – goed of sleg, hoekom dit gebeur
Trouens, daar is niks aaklig daaraan dat heuning versuiker is nie. Die byeproduk bestaan uit 70% glukose en fruktose. Met verloop van tyd, as heuning natuurlik en vars en onverfynd is, begin dit kristalliseer. Hoe hoog die inhoud van hierdie verbindings hang af van hoe vinnig die proses begin. Ook, as heuning vir 'n lang tyd in koelkamers gestoor word, sal klein kristalle vinniger begin verskyn.
Die weer waarin die heuning geoes is, beïnvloed ook die kristallisasieproses – heuning wat in 'n warm seisoen geoes word, sal vinniger verdik as dié wat in koel en klam weer geoes word.
Sommige gewetenlose byeboere voeg water by die heuning om dit groter in hoeveelheid te laat lyk. Dit sal dus meer wees, dit sal meer vloeibaar wees, maar dit sal beslis sy nuttige eienskappe verloor. Dit kan 'n positiewe uitwerking op die byeboer se wins hê, maar 'n negatiewe uitwerking op die heuning se eienskappe en raklewe.
As heuning versuiker is, hoe om dit te smelt – wenke
Om die tekstuur van heuning vinnig en veilig te verander en dit meer vloeibaar te maak, kan jy 'n bewese metode gebruik:
- sit die heuning in 'n kastrol;
- sit dit in 'n groter kastrol sodat dit hang sonder om die bodem te bereik;
- gooi water in 'n groot kastrol;
- verhit tot 40-45°C;
- hou dit in die water vir 7-10 minute, roer die heuning voortdurend;
- Gooi dit in 'n geskikte houer.
Dit is belangrik dat jy nie die water meer as die gespesifiseerde temperatuur moet verhit nie, anders sal die heuning sy nuttige eienskappe verloor. As 'n alternatief kan jy nie 'n waterbad doen nie, en sit dadelik 'n pot heuning in warm water, sonder om die vloeistof te verhit, maar die heuning te roer - na 15 minute sal dit vloeibaar wees.
