Bloubessentert

Meng die meel met suiker in 'n bak. Voeg die botter en eier by en knie alles vinnig met jou hande om 'n gladde broskorsdeeg te vorm. Draai die deeg in foelie toe en laat afkoel vir sowat 30 minute.

Sorteer die bloubessies, was en klop droog. Rol ’n derde van die broskorsdeeg op ’n stuk bakpapier uit in ’n sirkel (Ø 26 cm) en sit op ’n koel plek. Smeer 'n springvorm (26 cm Ø) en bestrooi met meel.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Rol die oorblywende broskorsdeeg dun uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak en voer die voorbereide springvorm daarmee uit en vorm 'n rand van sowat 4 cm hoog. Prik verskeie kere met 'n vurk. Meng die bessies met suiker en mieliestysel en versprei eweredig oor die deeg.

Sny 8-10 repe uit die koel broskorsdeegsirkel en plaas dit op die tert as 'n rooster. Druk die repe liggies op die rand van die tert vas. Bak die koek in die voorverhitte oond vir ongeveer 60 minute, bedek moontlik na 30 minute met aluminiumfoelie. Haal uit en laat afkoel. Bring die konfyt tot kookpunt in 'n kastrol terwyl jy roer en smeer die koue koek daarmee. Verdeel die koek in stukke en bedien met 1 skeppie vanieljeroomys.