Kristen Cook
Groen blommetjies is een van die tipiese wintergroente en word oor die algemeen nie goed deur kinders ontvang nie – Brusselse spruite is gesond en, as dit reg voorberei word, smaak baie goed.
Byna geen kool polariseer soveel soos gesonde Brusselse spruite nie – en almal wat dit verwerp weens sy smaak, word nie oortuig deur die feit dat Brusselse spruite na bewering gesondheidsbevorderend is nie. Baie verbruikers weet nie eens wat werklik in die wintergroente is nie. Dit is egter die moeite werd om die gesondheidsfaktor van nader te bekyk. As gevolg van sy vitamiene en minerale kan die groen blomme maklik meeding met vrugte en groente wat algemeen bekend is as besonder gesond.
Geskiedenis en verbouing van Brusselse spruite
Hoe lekker en gesond Brusselse spruite is, is betreklik laat waardeer. Selfs in die 16de eeu, toe ander soorte kool lank reeds deel van die dieet van mense in Europa was, is die wilde voorloper van Brusselse spruite afgekeur. Eers in die 18de eeu het Belgiese boere die wilde variëteit opgeneem en die Brusselse spruite geteel wat vandag bekend is en 'n effense neutagtige smaak het. Dit het in België begin en vinnig gewilder geword in ander Europese lande.
Die plant, op die stam waarvan tot 50 blommetjies so groot soos 'n tafeltennisbal kan groei, is verwant aan die savoiekool. Spruitjies is 'n tipiese wintergroente wat van Oktober tot Februarie in seisoen is, en in sommige jare ook in September en Maart. Interessant: Terwyl ryp skadelik of selfs dodelik vir ander plante is, kan dit nie kool benadeel nie, inteendeel: die koue kan selfs die smaak verbeter en die kool soeter maak.
Bêre Brusselse spruite behoorlik
Ten einde Brusselse spruite gesond te bly, is dit belangrik om die bergingstoestande waar te neem. Anders as ander groente, kan kool nie lank gestoor word nadat die stam gebreek en die blommetjies geoes is nie. Daarom is die oestyd ook die verkoopstyd. By die aankoop moet verbruikers seker maak dat die produk vars en werklik groen lyk. By die huis moet dit in die yskas gestoor word en na 'n paar dae verteer word.
Watter bestanddele is in Brusselse spruite?
Om te verduidelik hoekom Brusselse spruite as gesond beskou word, kom ons kyk eers na hul energiewaardes. Soos die meeste ander soorte kool, is dit baie laag in kalorieë. Gekookte 100 gram het ongeveer 35 kalorieë. Ter vergelyking: dieselfde hoeveelheid ertjies het ongeveer 80 kalorieë, en aartappels ongeveer 70. Nog interessanter vir die gesondheidsfaktor: die voedingswaardes.
Watter bestanddele maak Brusselse spruite gesond?
Bowenal maak die hoë inhoud van vitamien C Brusselse spruite so gesond. Volgens die verbruikersentrum het vitamien C 'n antioksidante effek en kan sogenaamde vrye radikale in die liggaam onskadelik maak. Dit inhibeer ook kollageenafbreking. Kollageen is 'n baie belangrike komponent van vel, bene, senings, kraakbeen, bloedvate en tande. En die feit dat kool 'n besondere posisie as 'n verskaffer inneem, word duidelik gemaak deur 'n vergelyking met ander vermeende vitamien C-bomme: Met sy 110 milligram klop dit selfs lemoene en suurlemoene, wat sowat 50 milligram vitamien C per 100 gram bevat. 100 gram Brusselse spruite dek reeds die daaglikse behoefte van 'n man.
Die mineraal kalium is een van die elektroliete. Dit is verantwoordelik vir selfunksie, balans en seinoordrag. ’n Kaliumtekort word hoofsaaklik opgemerk deur konsentrasieprobleme en spierswakheid.
Spruitjies bevat egter ook 'n betreklik hoë proporsie puriene. Hierdie stof word deur die liggaam self gevorm, maar word ook deur voedsel ingeneem. Wanneer puriene afgebreek word, word uriensuur geproduseer, wat hoofsaaklik in die urine uitgeskei word. As daar te veel uriensuur in die liggaam is, kan dit byvoorbeeld in die gewrigte opbou en jig veroorsaak. Mense wat aan jig ly of 'n verhoogde risiko het om dit te ontwikkel, moet dus bietjie Brusselse spruite eet.
Dit is hoe Brusselse spruite op 'n gesonde manier voorberei word
Astrid Donalies van die Duitse Voedingsvereniging (DGE) verduidelik dat Brusselse spruite teoreties ook rou geëet kan word. Maar: “Soos ander koolgroente, kan Brusselse spruite winderigheid veroorsaak, en daarom word dit dikwels as oneetbaar beskou. Roukos-aanhangers moet dit fyn rasper, dun sny of die individuele blare gebruik.” Geel of verlepte blare moet altyd verwyder word.
Die groente is meer verteerbaar wanneer dit gekook of gestoom word. Kenner Astrid Donalies verduidelik die invloed van voorbereiding op of en hoe gesond Brusselse spruite is: “Groente moet so sagkens moontlik voorberei word sodat die verlies aan minerale en voedingstowwe tot die minimum beperk word. Brusselse spruite kan goed in 'n bietjie vloeistof gestoom word. Byvoorbeeld, die hitte-sensitiewe vitamiene K en C word beter bewaar as met lang kook in baie water.” As jy die steel ’n halwe sentimeter diep sny, sal die kooktyd korter wees. Dikker blommetjies kan oorkruis gesny word, sê Donalies.
