Botter Griesbolletjiesop met Gevulde Omelette Aspersies en Sampioene

Ek het snoeisels en oorskiet van groente gehad, waarvan ek 'n sous gemaak het. Ek het die groente-reste verwyder sodat ek 'n amper helder sous gekry het. Nou roer ek die kluitjie semolina, meng die semolina met sagte botter en bietjie gesmelte botter, dan die kruie, die eier, bietjie gerasperde neutmuskaat, sout. Die sous kook, en met 2 teelepels trek ek nou kluitjies af. En skuif hulle in die kokende sous. As almal binne is, draai ek die hitte af, sit die deksel op en laat dit gaan. In hierdie tyd meng ek die omeletbeslag, want dit moet ook bietjie swel.

Meel (ek gebruik graag kitsmeel omdat dit nie klont nie) Meng dus meel, eiers, sout en melk tot 'n gladde deeg. Ek laat die deeg swel.

Skil en sny in klein stukkies, hou die koppe apart vas. Stoom sout en suiker in water en voeg suurlemoensap by. Sny die sampioene in klein stukkies, asook die uie, knoffel en sprietuie. Smoor dit alles in gesmelte botter. Wanneer die aspersies gereed is (natuurlik gedreineer) Verdik die aspersiesaftreksel met 'n bietjie mieliestysel en voeg die room by. Smaak na jou eie smaak. Kom nou bymekaar wat bymekaar hoort, roer die groente by die sous. Om te proe

In warm olie met 'n bietjie botter bak ek die omelette goudgeel, sit dit op 'n bord en dan vul ek dit met die aspersies-en-sampioenmengsel. Rangskik alles, 'n bietjie groen pietersielie bo-op en geniet jou ete