John Myers
Sjokolademousse met gekarameliseerde appels
Die perfekte sjokolademousse met gekaramelliseerde appels resep met 'n prentjie en eenvoudige stap-vir-stap instruksies.
- 1 Stk. Bitter omhulsel
- 2 koppies Geklopte room
- 4 stuks. Eiergeel
- 2 cl Whiskey
- 1 knippie suiker
- 1 knippie Sout
- 2 Stk. Appels
- Suiker
- Rooipeper
mousse
- Smelt die deksel in 'n waterbad en skei die eiers. Verhit ’n kastrol stadig oor die laagste vlam (pasop, anders vries die eier). Voeg eiergeel, suiker, sout en whisky by en klits tot skuimerig totdat jy ’n agttal in die mengsel kan trek en dit heeltemal sigbaar is voor dit verdwyn. Klits die room.
appels
- Voeg van die gesmelte sjokolade by die eiergeelmengsel, roer en voeg dan die eiergeelmengsel by die res van die sjokolade. Vou die sjokolade versigtig met 'n spatel by die room in. Sit in die yskas en laat afkoel vir ten minste twee uur. Karameliseer die geskilde en agtste appels met die suiker. Voeg 'n bietjie rooipeper by. Haal die appels na ongeveer 'n minuut uit die pan en bedien saam met die mousse.
