John Myers
Soos vinkel, behoort die gewilde kombuiskruid aan die umbelliferae-familie. Sade, blomme en die veeragtige blare word in kook gebruik vir geurmiddels.
Oorsprong
Dille is inheems aan Suid-Europa, die Middellandse See, Rusland en Wes-Asië. Die antieke Egiptenare het ook die kruid geken. Die belangrikste groeigebiede vir saadproduksie vandag is verskeie Oos-Europese lande, China en Skandinawië. Dille word ook in Duitsland geproduseer vir vars verbruik.
seisoen
Ons buitelugseisoen duur van Mei tot September. Dille is die hele jaar beskikbaar as 'n kweekhuisproduk en as 'n potkruie.
Smaak
Dille het 'n tipiese, sterk tert-soet aroma. Dille sade het die mees intense smaak, terwyl die geblomde krone besonder sag is.
Gebruik
Vir die inleg van groente soos g. komkommers, die krone van dille is ideaal. Die dillevlae word dikwels gebruik vir visgeregte, gravlax, Frankfurtse groensous of slaaisouse. Kwart, kruiebotter, mayonnaise of asyn kan ook met dille verfyn word. Die kruie moet altyd vars by die kos gevoeg word en nie gaargemaak word nie, anders verloor dit sy aroma.
stoor
Dit is die beste om vars dille in 'n klam lap toe te draai en in die yskas te bêre. Dit sal vir 1 tot 2 weke so hou. Dit is ook goed om te vries. Gedroogde dille verloor baie van sy geur.
