John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Bruschetta:
- 12 Pk. Cocktail tamaties
- 4 blaar Basil
- 6 Pk. Swart olywe
- 1 Pk. Knoffelhuisie
- 1 eetlepels Balsamiese room
- 2 eetlepels Balsamiese asyn
- 2 eetlepels Olyfolie
- 0,5 teelepel Seesout
- 0,25 teelepel Pepper
Okkerneutbrood:
- 500 g Meel "00"
- 0,25 kubus Gis vars
- 300 ml Louwarm water
- 3 eetlepels Olyfolie
- 1,5 teelepel Sout
- 1 teelepel Suiker
- 100 g Okkerneute
Carpaccio met suurlemoen-vanielje-sous:
- 5 Pk. tamaties
- 0,5 Pk. Vanieljepeul
- 1 Pk. Lemon
- 1 teelepel Acacia heuning
- 0,5 teelepel Sout
- 1 Msp Pepper
- 2 eetlepels Olyfolie
- 5 Pk. Mini burrata
- 1 pak Knoffelblare
Gazpacho sop:
- 5 Pk. Medium tamaties
- 1 Pk. Boer komkommer
- 2 Pk. Rooipuntrissies
- 1 Pk. Soetrissies geel
- 2 eetlepels Olyfolie
- 1 teelepel Sout
- 0,5 teelepel Pepper
- 0,5 teelepel Rol van die vorige dag af
- 1 Pk. Rissie peper
- 1 eetlepels Rooiwynasyn
- 1 Pk. Knoffelhuisie
- 4 Takke Platblaar pietersielie
- 1 teelepel Suiker
- 1 eetlepels Tamatiepuree
instruksies
Gazpacho sop:
- Was en maak die groente skoon, skil die komkommer. Maak eers die tamaties puree in 'n blender, voeg dan die broodrolletjie en die oorblywende geurbestanddele by. Sny 'n paar repies geel en rooi soetrissie fyn en hou eenkant as garnering. Puree die res van die groente. Syg die gazpacho deur en bedien met klein blokkies van die paprika en 'n bietjie olyfolie.
Bruschetta:
- Was die tamaties en basiliekruid. Sny tamaties fyn en druk uit in 'n sif. Kap die knoffel en basiliekruid fyn, voeg by. Klip, kap die olywe fyn en voeg by. Voeg die asyn, crema, olyfolie en speserye by. Meng die mengsel en rangskik op droë geroosterde okkerneutbroodskywe.
Okkerneutbrood:
- Sit die sout in 'n mengbak, weeg die meel in, gooi die gis en suiker oor die meel, voeg die water en olyfolie by en knie tot 'n gladde deeg (voedselverwerker). Kap die okkerneute grof op 'n bord. Wanneer die deeg goed gebind het, voeg die okkerneute by en hou kort aan knie. Bestuif die deeg met meel en bedek met 'n teedoek in die bak en laat rys vir sowat 1 uur. Plaas die deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak vir 35 minute by 160 grade op bo- en onderhitte.
Carpaccio met suurlemoen-vanielje-sous:
- Was tamaties en sny dun. Plaas op 'n bord, gebruik net die pragtige middelskywe. Druk die suurlemoen uit. Vir die slaaisous, krap die pulp van die vanieljepeul uit en meng met heuning, suurlemoensap, sout, peper en olyfolie, gooi oor die tamaties en mini burrata, garneer met knoffelblaar.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 585kcalkoolhidrate: 9gproteïen: 3.9gvet: 60.2g
