John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Gedrukte speserye:
- 30 g Fyngemaalde kaneel
- 2 g peper
- 4 g Gemaalde naeltjies
- 1 g Gemaalde koljander
- 2 g Gemaalde steranys
- 1 g neutmuskaat
- 8 g Anys poeier
Quittengelee:
- 1 kg Kweeper vars
- 100 g Preserveer suiker 1:1
- 1 Pk. Vanieljepeul
- 200 ml Riesling droog
Mousse:
- 250 ml Heel melk
- 1 knyp Sout
- 5 g Druk speserye
- 5 Pk. Eiergeel
- 80 g Suiker
- 4 Pk. Gelatienblad
- 100 g Kruie afdruk
- 250 ml room
instruksies
Gedrukte speserye:
- Rooster ongemaalde speserye sonder vet, maal dit fyn, meng met die kaneel en laat afkoel.
Quittengelee:
- Vryf die kwilte met 'n lap, moenie was nie. Kern uit en sny in stukke sonder om te skil. Bedek met water in 'n kastrol en voeg die witwyn by. Kook die kweper tot sag. Syg deur 'n lap en laat dreineer en dreineer versigtig. Bring die vloeistof saam met die vanieljepulp en hou tot kookpunt en kook op lae hitte vir 5 tot 6 minute.
Gedrukte mousse:
- Week gelatien. Weeg 5 g Printen-spesery, bring tot kookpunt met sout en melk, slaag deur 'n haarsif en laat effens afkoel. Meng eiergele en suiker tot skuimerig. Klits die room. Dreineer die gelatien en los in die melk op terwyl jy roer. Vou die eiergeel en suikermengsel, room en gekrummelde Printen in. Vul in glase en laat vir minstens vier uur in die yskas stol. Sit koud voor met 'n teelepel kweperjellie en 'n stukkie printe.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 138kcalkoolhidrate: 17.9gproteïen: 1.6gvet: 5.8g
