John Myers
Kan tofu eintlik gevries word? Natuurlik – dit bestaan immers hoofsaaklik uit gestremde sojamelk. Vries tofu het eintlik twee voordele. Dit is ons wenke.
Tofu word van sojabone gemaak. Die gevolglike wit blokke is 'n hoë-gehalte bron van proteïen en verskaf baie ander voedingstowwe, wat tofu 'n gesonde kos maak. Dit is nie verniet dat boontjiekwark gewild is onder vegetariërs en vegane as 'n veelsydige vleisvervanger wat byvoorbeeld gerook, gemarineer, gerooster of gebraai kan word nie.
As die tofu in jou yskas sy verkoopdatum nader, of jy het nie al die tofu opgebruik wanneer jy kook of braai nie, het ons goeie nuus vir jou: tofu is veilig om te vries. By temperature onder vriespunt kan die sojaproduk vir tot ses maande gestoor word.
Vries tofu: hoe om dit te doen
As jy tofu wil vries, beveel ons die volgende prosedure aan:
- As jy die tofu los gekoop het of as die pakkie reeds oopgemaak is, is dit die beste om die tofu lugdig te pak voordat dit gevries word. Dit sal verhoed dat die vrieskas brand en verhoed dat die tofu uitdroog.
- As jy die tofublok vooraf opbreek of sny, sal dit 'n bietjie vinniger vries.
- As die vakuumpak nog toe is, kan jy eenvoudig die hele tofu in die vrieskas sit.
- Om bevrore tofu te ontdooi, is dit die beste om dit die vorige aand in die yskas op 'n bedekte bord te plaas.
Bevrore tofu? 'n Spesialiteit!
Wanneer jy tofu vries, help jy nie net om voedselvermorsing te beveg nie, jy geniet ook 'n kulinêre voordeel – om tofu te vries is 'n dubbele goeie idee. "Bevrore" tofu word beskou as 'n gastronomiese spesialiteit in dele van Asië, waarvoor (silikoon) tofu doelbewus gevries word en eers voor verbruik ontdooi word.
Die voordeel: bevriesing veroorsaak dat yskristalle binne-in die boontjiekwark vorm, wat weer klein gaatjies laat. Gevolglik lyk die tofu na ontdooiing meer fynporig as voorheen. Dit het die voordeel dat die sojaproduk meer sous of marinade kan absorbeer tydens voorbereiding en tydens eet.
