John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Aspersies met Hollandaise sous:
- 1 kg Vars aspersies
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Suiker
- 1 eetlepels Botter
- 1 stukkie Lemon
- 250 ml 1 pakkie Hollandaise sous
- 1 eetlepels Botter
Gekookte ham:
- 200 g / 6 snye Kook ham
Aartappelsampioene:
- 6 Stukke / geskil en gevorm, ca. 70 g elk Aartappels
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Gemaalde borrie
Bedien:
- 2 eetlepels Gekapte pietersielie vir garnering
instruksies
Aspersies met Hollandaise sous:
- Skil die aspersies, kook in soutwater (1 teelepel sout) met suiker (1 teelepel), botter (1 teelepel) en suurlemoen (1 stuk) vir ongeveer. 8 - 10 minute tot ferm vir die byt en haal uit (wenk: dit is baie goeie 'n Houtbraaitang). Sit die aspersiesskille en sny eindstukke in die kookwater, kook vir ongeveer. 5 minute en dreineer deur 'n kombuissif. Die versamelde aspersiesaftreksel is 'n goeie basis vir 'n aspersiesop. Liefhebbers drink die brousel vir dreinering. Sit die hollandaisesous in 'n klein kastrol, verhit dit versigtig en verfyn dit met botter (1 e).
Gekookte ham:
- Rol die hamskywe op en versprei dit dekoratief op die twee borde.
Aartappelsampioene:
- Skil die aartappels, vorm aartappelsampioene met die appelsnyer en mes (sien my resep: Aartappelsampioene), kook in soutwater (1 teelepel sout) met borrie (1 teelepel) vir sowat 20 minute en gooi af.
Bedien:
- Bedien aspersies met hollandaise, gekookte ham en aartappelsampioene, gegarneer met skyfies pietersielie.
