John Myers
Behoorlik voorberei, tofu is 'n heerlike vleis of vis plaasvervanger. Die klem val op "korrek". Aangesien tofu min smaak van sy eie het en effens slap word as dit verkeerd voorberei word, is hier die beste wenke sodat jou tofu krakerig en krakerig word wanneer dit gebraai word en sy volle geurpotensiaal ontvou.
Tofu bevat baie gesonde bestanddele, dit is laag in kalorieë en maklik om te verteer - wat dit 'n ideale bron van proteïen maak vir vegetariërs en vegane. By Asiatiese peuselkroeë is tofu dikwels 'n krakerige, aromatiese bederf – maar as jy tofu by die huis wil voorberei, sal jy vinnig agterkom dat dit nie so maklik is nie.
Dit is nie ongewoon dat die tofu-stukke in die tuisgekookte kerrie te sag, op een of ander manier rubberagtig is nie – en redelik smaakloos. Ons sal verduidelik hoe tofu lekker krakerig en regtig lekker word wanneer jy dit voorberei.
Braai tofu: wenke vir 'n heerlike bros dop
Dit is altyd makliker met 'n bietjie agtergrondkennis - so hier is die belangrikste tofu-wenke in 'n oogopslag:
- Hoe minder vog die tofu bevat, hoe broser sal dit in die pan wees.
- Ferm gerookte of natuurlike tofu is veral geskik vir braai.
- Gebruik 'n pan van goeie gehalte, hittebestande olie en 'n hoë temperatuur vir voorbereiding.
Watter tofu is geskik om te braai?
Natuurlike tofu, gerookte tofu, sy tofu, tofu met en sonder kruie: die tofu-keuse is nou groot. Maar watter “sojablok” is goed om te braai? Natuurlike tofu of gerookte tofu is geskik om te braai.
Natuurlike tofu smaak inderdaad op sy eie taamlik neutraal, maar met die regte speserye bied dit 'n groot verskeidenheid geure wanneer jy kook. Gerookte tofu het reeds 'n rokerige geur. Dit is ideaal vir vinnig gaarmaak en hoef nie meer gepekel of geur te word nie.
Sy tofu, aan die ander kant, kan nie gebraai word nie. Sy konsekwentheid is te sag, dit lyk meer soos kwark of ferm jogurt. Dit is goed vir veganistiese nageregte, dips, souse, sop en smoothies.
Braai tofu: Die manier na bros tofu
Stap 1: Druk die water uit
Om oortollige water uit die tofu te druk, kan jy die tofublok as 'n geheel in 'n kombuishanddoek of kombuispapier toedraai, dit met gewig afweeg (bv. 'n swaar kastrol) en tien tot 15 minute wag totdat die waterinhoud aansienlik laer is .
Stap 2: Stysel
As jy die tofu in mieliestysel (aartappel-, mielie- of koringstysel) aan alle kante draai voordat jy dit braai, kan jy die waterinhoud in die tofu verder verminder. Geur die mieliestysel met sout, peper of Asiatiese speserye vir 'n aromatiese smaak.
Alternatiewelik kan jy die tofu eers in die stysel draai, dit dan deur geklitste eier trek en dit laastens in warm olie braai. Die tofu met eierpanering pas goed by Asiatiese disse, waar jy die tofu apart bedien, of saam met 'n vars slaai.
Stap 3: Marineer eers die tofu en braai dit dan
Nou gaan dit alles oor die speserye! Sodra jy die tofu in stukke, repe of skywe gesny het, kan jy dit vir 'n paar uur marineer. Daar is talle speserye om van te kies: sojasous, suurlemoensap, knoffel, brandrissie, gemmer, klappermelk of vars kruie.
Sodat die marinade goed kan absorbeer, is dit die beste om nie olie by te voeg nie. Want: Die olie vou soos ’n film om die tofu en keer dat die speserye nie deurdring nie.
Stap 4: Die regte pan
Hierdie wenk geld nie net vir tofu nie, maar ook vir die meeste ander geregte wat jy in 'n pan voorberei: 'n Pan van goeie gehalte waaraan die kos nie vashou nie, help.
Stap 5: Die regte olie om die tofu te braai
Om tofu te braai, benodig jy ’n olie wat geskik is vir hoë temperature. Sonneblomolie, sesamolie of klapperolie is goed geskik. Olyfolie, met sy relatief lae rookpunt, is nie geskik nie.
Stap 6: Die perfekte temperatuur
Jy sal nie bros tofu met medium hitte kry nie. Daarom: Braai die stukkies tofu kort en skerp op hoë hitte. Draai gereeld om en hou die kleur dop. Sodra dit goudbruin skyn, is die tofu perfek.
Stap 7: Braai die tofu “solo”.
Dit is die beste om tofu apart te braai, dus nie saam met ander speserye of groente nie. Moenie tofu tot aan die einde van jou gereg byvoeg nie, sodat dit nie te vinnig week nie.
