Kruisbessiekoek met Amandel Meringue Bolaag

Berei ’n broskorsdeeg uit die bestanddele vir die basis en plafon, vorm dit in ’n bal, draai dit in foelie toe en sit dit vir ’n uur in die yskas.

Rol ná die rustyd die helfte van die deeg op twee gesmeerde springvormpanne met ’n deursnee van 26 cm uit en prik ’n paar keer met ’n vurk.

Klits die eierwit met die knippie sout tot styf en gooi dan die suiker stadig by terwyl die menger loop. Versprei die geklopte roommassa eweredig op albei basisse en sprinkel die gesnyde amandels oor. Bak elke basis by 180 ° C (bo- en onderhitte, voorverhit) vir 20 minute en verwyder dadelik die rande van die vorm met 'n mes en verwyder die springvorm, maar laat dit op die bodem van die springvorm afkoel en maak dan eers los Dit.

Week die gelatienblare in 'n klein bakkie met koue water volgens die instruksies.

Dreineer die appelliefies in 'n vergiettes, versamel die sap. Gooi 8 eetlepels van die sap in 'n klein kastrol, vul die oorblywende sap tot 250 ml met 'n bietjie water indien nodig, roer 1 eetlepel suiker by en gebruik dit om 'n koekbolaag volgens die instruksies voor te berei. Vou die appelliefies by die gietmengsel in en laat afkoel.

Druk die geweekte gelatienvelle uit, voeg by die 8 eetlepels appelliefiesap in die kastrol en laat oor ligte hitte oplos terwyl jy roer. Laat 'n bietjie afkoel, wag vir die gelproses om te begin.

Klits 7,400 ml van die koue room met die vanieljesuiker tot styf. Meng die gelatiensap goed by.

Plaas 'n basis op 'n koekbord, sit 'n koekring daarom. Vul eers die appelliefiemassa in en dan die geklopte room gelatienmassa. Bedek met foelie en sit in die yskas vir 'n paar uur of oornag.

Sny die tweede basis in 12 of 16 stukke kort voordat die koek bedien word en plaas op die roommengsel, tot dan oop by kamertemperatuur bêre.

Maak die koekring met 'n mes los. Klits die oorblywende 100 ml geklopte room met die roomstywer en smeer dit op die rande van die koek. Bestuif die voltooide koek met 'n bietjie gepoeierde suiker.