John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Hamkorsbraai met sous: (Vir 8 mense!)
- 1,9 kg 1 hamkorsbraai
- Growwe seesout uit die meule
- Kleurvolle peper uit die meule
- Heel karwysade
- 4 eetlepels sonneblomolie
- 300 ml Helder sous (1.5 tl kitsbouillon)
- 200 ml Beer
- 5 eetlepels room
Aspersies:
- 800 g Kort aspersies (12 stokkies)
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Suiker
- 1 eetlepels Botter
- 1 stukkie Lemon
Nuwe aartappels:
- 400 g Nuwe aartappels
- 1 teelepel Sout
- 1 teelepel Borrie
- 1 teelepel Heel karwysade
Bedien:
- 2 steel Pietersielie
- 2 ½ wingerd tamatie
instruksies
Hamkorsbraai met sous:
- Was die hamkorsbraai, klop droog met kombuispapier en geur / vryf sterk aan alle kante in met growwe seesout uit die meule, gekleurde peper uit die meule en karwysaad. Verhit sonneblomolie (4 e) in 'n roosterpan en braai die hamkorsbraai aan alle kante kragtig. Ontglas met bier (200 ml) en helder sous (300 ml). Plaas in die voorverhitte oond en kook/stoof vir ongeveer. 2 ure. Draai dit elke nou en dan om of smeer dit met die roostervloeistof. Verwyder die braaivleis, laat dit rus en sny vier skywe met die elektriese mes. Sit die groente saam met die sous in 'n kastrol, voeg die room (5 e) by en puree fyn met die staafmenger.
Vars aspersies:
- Skil die aspersies en kook in water met sout (1 teelepel sout), suiker (1 teelepel), botter (1 e) en suurlemoen (1 stuk) vir sowat 8-10 minute tot al dente en verwyder.
Nuwe aartappels:
- Skil, was, kwartier die vroeë aartappels en kook in soutwater (1 teelepel sout) met borrie gemaalde (1 teelepel) en heel karwysaad (1 teelepel) vir sowat 20 minute en dreineer.
Bedien:
- Bedien gesnyde ham en korsvleis met sous, vars aspersies en nuwe aartappels, gegarneer met pietersielie en tamatie.
Wenk:
- Laat die res van die hamkorsbraai afkoel en gebruik die broodmasjien om as braaivleis fyn te sny.
