John Myers
Om blomkool te rooster, kan jy dit vooraf kook, maar jy hoef nie. In teorie kan jy dit selfs rou eet. As jy die blomkool wil rooster sonder om dit te kook, breek dit in klein blommetjies of sny dit in skywe. Dit is 'n bietjie vinniger. Daarna is die keuse joune. Jy kan blomkool in botter braai of olyfolie gebruik. Kanola- of sonneblomolie is ook 'n opsie. Onthou net om dit vooraf 'n bietjie te sout. Dit is die enigste manier om die aroma uit te steek voordat jy die blomkool braai. As dit klaar is, proe weer. Intense speserye soos komyn, wonderpeper, koljander en neutmuskaat pas goed hiermee. Knoffel en uie asook vars kruie – veral pietersielie – harmoniseer ook heerlik met die fyn blommetjies.
Rooster blomkool in die oond & bypassende bykosse
Terloops, jy kan ook blomkool in die oond “rooster”. Om dit te doen, geur die klein blommetjies met sout en peper, miskien – na gelang van jou smaak – met 'n bietjie paprika of brandrissie en draai dit dan in olyfolie. Vir intense geroosterde geure, braai hulle totdat hulle bros bruin kolle het. Ons EDEKA-kookkundiges weet hoe om blomkool in die algemeen voor te berei. Aromatiese dips is altyd 'n goeie begeleiding. Jy moet ook die kool as hoofkarakter in 'n blomkoolslaai gebruik. Gemeng met pietersielie, geroosterde neute, bietjie granaatjie en 'n paar snye seldery smaak dit heerlik. Voeg 'n bietjie heuning by om die slaaisous 'n effense soetheid te gee. Brood pas altyd goed saam met gebraaide blomkool, so ook rys, pasta of peulgewasse soos lensies.
Kook en braai blomkool – of paneer dit
As jy rou blomkool in ’n pan braai, sal dit selfs ná gaarmaak relatief bros bly. As jy dit sagter hou, kan jy ook die groente vooraf gaarmaak. Vyf minute in soutwater is genoeg. Sit daarna die blommetjies in die pan om dit te braai. Nog 'n variant bied jou die vegetariese ekwivalent van die schnitzel. Hiervoor moet jy blomkool brood en braai. Dit werk baie eenvoudig. In plaas daarvan om blommetjies te sny, sny eenvoudig die hele kop in skywe—kies verkieslik 'n kleiner een wanneer jy inkopies doen. Dit word gevolg deur die individuele stappe van panering. Probeer byvoorbeeld ons resep vir blomkoolschnitzel. Dit bied jou ook die regte dip. Basies, enigiets wat goed met die schnitzel pas, pas goed by die gepaneerde blomkool. Vars groente, aartappelslaai, patats, aartappels of 'n krakerige slaai – jy besluit volgens jou voorkeure. As gevolg van sy pittige smaak en konsekwentheid, word blomkool dikwels as 'n vleisvervanger gebruik. Ons resep vir blomkoolvlerkies wys hoe goed dit werk.
