Japannese-Italiaanse flirtasie: Swart Sesamroomys en Klapper Panna Cotta

Week gelatien in koue water. Sny die vanieljepeul in die lengte en krap die pulp uit. Bring klappermelk, room, 4 eetlepels suiker, vanieljesuiker, vanieljepulp en peul tot kookpunt. Prut vir sowat 10 minute. Verwyder die vanielje-klappermelk van die hitte. Verwyder die vanieljepeul. Druk die gelatien uit en los dit op in die warm klappermelk. Verdeel in agt klein glase en verkoel vir ten minste 3 uur.

Rooster die sesamsaad in 'n pan, laat dit afkoel en maal dit in 'n vysel tot 'n olierige pasta gevorm word.

Klits die 5 eiergele en 100 g suiker vir 'n paar minute tot skuimerig. Verhit die melk, room en pulp van die vanieljepeul in 'n kastrol, maar moenie kook nie. Voeg 4 eetlepels van die vanieljeroommelk by die eiermengsel. Voeg dan die eiermengsel lepel vir lepel by die vanieljemelkroom en skraap / roer van onder af met 'n spatel totdat die mengsel skuimerig word. Die mengsel moet op geen tydstip kook nie. Voeg dan die sesampasta by en roer. Laat afkoel en plaas dan in die roomysmaker.

Rooster die swart sesamsaad, laat dit afkoel en vysel met 10 g suiker tot 'n olierige pasta gevorm word. Meng met die res van die suiker, die sagte botter, klappervlokkies, meel en sout tot 'n gladde deeg. Gooi klein blokkies van die deeg op die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak in die oond teen 170 grade vir 15-20 minute.

Sny die mango in stukke en hol die passievrug uit en sit die pulp saam met die mango-stukke in 'n houer. Viersel die brandrissievlokkies, die kruisementblare en die lemmetjieblaar en druk die lemmetjie vas. Puree met die esdoringstroop en die vrugte en syg laastens deur 'n sif.