Bella Adams
Die voordele van gefermenteerde melk lê in die groot aantal bakterieë wat dit bevat. Hulle het 'n voordelige uitwerking op die dermmikroflora, help om die liggaam van gifstowwe en gifstowwe te reinig, en versterk immuniteit. Onder die verskeidenheid van sulke produkte is kefir en jogurt die gewildste. Lekker en lae-kalorie, hulle word maklik deur die liggaam geabsorbeer en het feitlik geen kontraindikasies nie. Baie mense sien geen verskil tussen kefir en jogurt nie, want hulle is ewe gesond. Maar daar is 'n verskil.
Ander smaak
Kefir is 'n suur drankie, soms effens koolzuurhoudend aan die einde van die rakleeftyd, terwyl jogurt meestal 'n dik konsekwentheid met 'n delikate smaak het.
Produksie-proses
Ten spyte van die feit dat beide gefermenteerde melkprodukte op dieselfde manier van melk gemaak word – deur fermentasie – is die proses self anders. In jogurt vind slegs melksuurfermentasie plaas, terwyl in kefir, as gevolg van die teenwoordigheid van natuurlike gis, alkoholiese fermentasie by melksuurfermentasie aansluit.
Die verskil in die voorgereg
Vir kefir word die kefir-sampioen-voorgereg gebruik, wat 'n paar dosyn melksuurbasille bevat. Hulle kan op die dermwande vestig, wat die mikroflora goed herstel. Daarom word kefir dikwels voorgeskryf as 'n middel vir infeksies en antibiotika. Yoghurt, aan die ander kant, bevat slegs twee tipes bakterieë: die bakterie Boris en termofiele streptokokke. Sodra hulle die liggaam binnegaan, gaan hulle deur die ingewande en verwyder gifstowwe saam met hulle. So as jy jouself vinnig en goed van skadelike gifstowwe moet skoonmaak, moet jy voorkeur gee aan jogurt.
Daar is geen definitiewe antwoord op die vraag wat gesonder is vir die liggaam nie, kefir of jogurt. Elkeen besluit vir homself. Vandag kan jy 'n wye reeks gefermenteerde melkprodukte op winkelrakke sien. En in al hierdie verskeidenheid is dit soms moeilik om 'n werklik hoë-gehalte produk te vind.
Hoe om die regte kefir en jogurt te kies
Kyk eers na die etiket en lees die samestelling. Die aantal lewende voordelige bakterieë in jogurt en kefir moet ten minste 107 CFU (kolonievormende eenhede van melksuurbakterieë) per 1 g produk regdeur sy raklewe wees. Die hoeveelheid gis CFU in 1 g kefir moet ten minste 104 CFU/g wees.
Die proteïeninhoud per 100 g produk in kefir moet minstens 3 g wees, en in jogurt - 3.2 g. Terselfdertyd kan die massafraksie van vet in produkte wissel van 0.1 tot 10%.
Raklewe dui ook indirek die natuurlikheid van die produk aan: die raklewe van natuurlike jogurt en kefir is nie meer as 2 weke by 'n temperatuur van t= 4 ± 2C nie.
Dit is bewys dat wanneer jy net 200 gram gefermenteerde melkprodukte per dag inneem, die liggaam se verdediging teen virusse en bakterieë aansienlik toeneem. Terselfdertyd is dit goed as die daaglikse dieet verskeie verskillende drankies insluit. Jogurt is byvoorbeeld ideaal vir ontbyt of as 'n klein happie gedurende die dag, en kefir is die beste vir aandete. Hulle kan beide in hul suiwer vorm en met verskeie bymiddels verteer word. Kefir pas goed by vars groente, veral groenes, en jogurt met gedroogde vrugte, muesli, graan en neute. Gegiste melk is ook 'n goeie toevoeging tot graangeregte: graan. In hierdie kombinasie verbeter hulle die prosesse om die liggaam van skadelike stowwe te reinig. Maar jy moet nie gefermenteerde suiwelprodukte met nie-suiwelproteïene verbruik nie, aangesien hulle op geen manier met mekaar in wisselwerking is nie. Daarom is dit beter om te vermy om kefir en jogurt met eiers, vis, seekos en vleis te kombineer.
Boonop word kefir en jogurt toenemend gebruik om nageregte te maak en as basis vir slaaisouse. Sulke geregte word gekenmerk deur hul oorspronklike smaak en ligtheid.
