John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Saffraanwynsous
- 10 Saffraan drade
- 2 eetlepels Witwyn droog
- 100 ml Witwyn droog
- 1 teelepel Vissoppasta
- 2 eetlepels Ekstra maagd olijfolie
- 0,5 Gekapte ui
- 0,5 teelepel Vanieljesuiker
- 1 Splash Noilly Prat
- Sout en peper
- 2 eetlepels room
- 1 eetlepels Koue botter
- 2 stukkie Pietersielie blare
instruksies
- Verhit 2 eetlepels witwyn in 'n koppie en plaas die saffraandrade daarin om te loog.
- Verhit 1 eetlepel olyfolie in ’n pan, braai die sint-jakobsschelp oor matige hitte vir sowat 2 minute aan elke kant tot dit ligbruin is. Haal uit, geur met sout, peper en hou warm in die oond wat voorverhit is tot 70 °C.
- Gooi nog 'n eetlepel olie in die pan en soteer die ui. Ontglas met die witwyn en verminder amper heeltemal. Vul met 100 ml visaftreksel of met vissoppasta gemeng in 100 ml water. Gooi die saffraanwyn met drade in. Geur na smaak met sout, peper, Noilly Prat en 'n bietjie vanieljesuiker. As jy wil hê die sous moet sagter wees, kan jy bietjie room byvoeg. Bring kortliks tot kookpunt en skakel die hitte af. Sit die koue botter by die sous bymekaar, terwyl jy aanhoudend roer.
- Plaas die sous op twee klein bordjies as 'n spieël en plaas die sint-jakobsschelp bo-op. Garneer met 'n bietjie pietersielie. Geniet jou ete!
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 321kcalkoolhidrate: 2.6gproteïen: 0.8gvet: 30.5g
