John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die parfait:
- 4 Pk. Eiergele vryloop eiers
- 8 eetlepels Suiker
- 0,5 Pk. Lemmetjiesap & skil
- 5 dl Room 30% vet
- 4 Pk. Vryloop eierwit
- 1 knyp Sout
- 1,5 eetlepels Gepoeierde suiker
- 60 g Kokosvlokkies
- 300 g Lychee of bak
- 1 tl opgehoop Gepoeierde suiker
Vir die kompote:
- 1,5 Pk. Persimmon vars kaki
- 9 stukkie Vars kumquats
- 3 eetlepels Suiker
- 2 teelepel Vloeibare botter
- 3 eetlepels water
- 2 Pk. Ster-anys
- 0,5 teelepel Fyngemaalde kaneel
- 0,5 dl Noilly Prat
instruksies
Die parfait:
- Skil die lychee en skei die eiers. Klits eiergele en suiker tot skuimerig. Bring die helfte van die room tot kookpunt, roer die eiergeelsuiker by en sit in 'n bain marie bymekaar terwyl jy roer tot roos. Klop koud. Klits die eierwit met 'n knippie sout tot styf, voeg die poeiersuiker by, hou aan klits tot dit glansend is. Klits die room. Meng die eierwit en room versigtig by die eiergeelmengsel in. Rooster die klappervlokkies liggies, meng koud by die mengsel, voeg lycheeblokkies by. Vul die mengsel in 'n koekpan wat met kleefplastiek uitgevoer is en verkoel oornag. sit.
Die kompote:
- Was vrugte. Sny die persimmon in happiegrootte blokkies en die kumquats in klein skyfies. Karameliseer die suiker in 'n pan, voeg die vrugte, botter, water en speserye by, prut tot al dente. Verwyder die vrugte, verminder die sap soos 'n stroop, voeg die vrugte weer by, laat dit afkoel, voeg Noilly Prat by en marineer vir 1-2 uur.
Dien:
- Ontdooi die parfait, in skywe gesny. Sit kompote op 'n koue nageregbord of bak en bedek met parfaitskywe, as jy wil en nie kalorieë spaar nie, kan jy garneer met 'n bietjie room. Die stel is 'n kwessie van smaak en individueel, elkeen doen wat hy wil en wil hê.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 331kcalkoolhidrate: 33.8gproteïen: 1.6gvet: 20.7g
