John Myers
Baie mense doen sonder koeimelk en wend hulle tot plantgebaseerde alternatiewe. Die veganiese drankies bestaan uit soja, hawermout of rys en verskil in smaak sowel as in vet- en voedingstofinhoud.
Al hoe meer verbruikers gebruik drankies gemaak van soja, hawer, amandels, rys, klapper of spelt in plaas van melk. Selfs al is dit bedoel om koeimelk te vervang, kan die meeste plantgebaseerde voedsel in Europa nie as melk bemark word nie omdat die term wetlik beskerm word. Volgens Europese regulasie beteken dit “die melk van een of meer koeie” – met een uitsondering: klappermelk.
Hoekom baie sonder koeimelk klaarkom
Verbruikers vermy koeimelk om verskeie redes: omdat hulle oor die algemeen diereprodukte vermy of omdat hulle die klimaat wil beskerm. Omdat melkproduksie baie kweekhuisgasse genereer – metaan en CO2. In die geval van 'n seldsame opregte allergie vir melkproteïene, is streng onthouding nodig. Mense met laktose-intoleransie – per slot van rekening, 15 tot 20 persent van volwassenes in Duitsland – kry nie koeimelk nie.
Sojadrank: Baie proteïene, min kalorieë
Sojadrank is die klassieke onder melkalternatiewe en is dus deel van die standaardreeks in supermarkte. Die melkvervanger is goed geskik vir koffie omdat dit sonder enige probleme opgeskuim kan word. Dit het egter 'n tipiese smaak van sy eie en is effens bitter wanneer dit onversoet is.
Sojadrankies verskaf al die proteïene wat mense nodig het om te lewe, maar teen 28 kilokalorieë per 100 milliliter bevat dit nie eens die helfte soveel kalorieë as koeimelk nie. Aan die ander kant is sojadrankies ryk aan onversadigde vetsure, foliensuur en sogenaamde isoflavone (geelagtige plantpigmente). Allergieë moet egter soja vermy: die proteïen in die drankies is identies aan dié van berkstuifmeel.
Voor- en nadele van isoflavone
Isoflavone is soortgelyk aan die vroulike geslagshormoon estrogeen en is lank reeds gekritiseer. Dit is egter nou bekend dat dit teen osteoporose en menopousale simptome kan beskerm. Vir babas en jong kinders kan isoflavone egter skadelik wees, dus moenie gewone sojadrankies by die supermark kry nie.
Bygevoeg kalsium en vitamiene
Wat kalsium betref, kan die sojadrank egter nie by koeimelk byhou nie: dit bevat net sowat 'n vyfde van die kalsium wat in volmelk voorkom. Sommige vervaardigers voeg dus kunsmatig kalsium by – sowel as vitamien B12, wat nie natuurlik in enige plantgebaseerde drank voorkom nie.
Hawerdrank: Baie vesel, goed vir diabete
’n Al hoe meer gewilde melkalternatief is die hawerdrankie: dit bevat geen cholesterol nie, maar amper soveel kalorieë as koeimelk en kan byvoorbeeld ’n goeie plaasvervanger vir ryspoeding wees. Dit verskaf ook net soveel kalsium en waardevolle dieetvesel. Dit is hoekom ’n hawerdrankie jou langer versadig hou en diabete help om hul bloedsuikervlakke stabiel te hou. Die melkvervanger bevat geen laktose en geen melkproteïen nie – en is dus goed geskik vir allergielyers. Slegs mense wat aan coeliakie ly, moet versigtig wees, want nie alle hawerdrankies is betroubaar glutenvry nie.
Hawerdrankies bevat gewoonlik geen bygevoegde suiker nie, aangesien graanstysel tydens produksie in suiker omgeskakel word. Hawermelk en room alternatiewe is ideaal vir kook en bak, maar is relatief min in voedingstowwe.
Amandeldrank: Neutagtige aroma, min voedingstowwe
Benewens gesondheidskoswinkels en organiese winkels bied supermarkte nou ook amandeldrankies aan. Amandelmelk bevat slegs 22 kilokalorieë per 100 milliliter, maar skaars enige gesonde bestanddele van amandels soos gesonde vette, groenteproteïene, vitamiene, minerale en vesel. Omdat amandels net sowat drie tot sewe persent van die melkagtige vloeistof uitmaak – heeltemal te min vir 'n noemenswaardige effek.
Die melkalternatief met sy neuterige aroma is veral geskik vir bak, nageregte, of in kombinasie met muesli. Amandelmelk flokkuleer in koffie.
Rysdrankie: Baie koolhidrate, goed vir allergielyers
Met 51 kilokalorieë per 100 milliliter het rysdrank amper soveel kalorieë as koeimelk omdat rys baie energieryke koolhidrate bevat. Terselfdertyd bevat die drank skaars proteïene en byna geen vesel, vitamiene of kalsium nie. Tydens produksie word rys in water gekook. Die rys word byna altyd ingevoer en gedeeltelik met swaar metale besmet. Om die risiko te verminder, moet jy slegs organiese rysdrankies gebruik.
Rysdrankies bevat nie laktose of melkproteïene of gluten nie. Daarom is hulle ook geskik vir allergielyers. Die waterige vloeistof het 'n neutrale smaak en is geskik vir die maak van alle soorte nageregte. Rysdrankies is minder geskik vir koffiespesialiteite soos cappuccino of latte macchiato omdat dit moeilik is om te skuim.
Kokosmelk: Goed vir kook
Wanneer klappermelk gemaak word, word die pulp uit die dop verwyder en gemaal, en die gerasperde klapper word dan gedruk. Klappermelk is ryk aan kalium, natrium en magnesium en bevat gesonde vetsure. Klappermelk is veral geskik vir kook en bak, insluitend ryspoeding en nageregte. Dit het egter ’n intense smaak van sy eie wat nie by alle disse pas nie.
Lupiendrank: Proteïenryke plante van plaaslike verbouing
Een van die seldsame melkalternatiewe is 'n lupiendrankie. Die basis hiervoor is die saad van die bloubloeiende lupiene, 'n plant wat ook inheems aan Duitsland is. Hulle bevat soveel proteïene as sojabone - byna 40 persent. Hulle is ook ryk aan vitamien E en belangrike spoorelemente soos kalium, kalsium, magnesium en yster. In die drankies is die onderskeie proporsie egter aansienlik laer.
Speldrank: min voedingstowwe
Speltdrankies ruik en smaak sterk na graan. Die melkvervanger bevat min proteïene, min vitamiene en minerale, en word dikwels met kalsium versterk.
