John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die lemoensous:
- 200 Milliliter Vars uitgedrukte lemoensap
- 1 eetlepel Kos stysel
Vir die frambose -sous
- 300 g Bevrore frambose
- 50 g Suiker
Vir die oranje parfait:
- 3 stukkie Lemoene onbehandeld
- 250 Milliliter Vars uitgedrukte lemoensap
- 1 eetlepel heuning
- 4 stukkie Eiergeel
- 80 g Suiker
- 250 g Geklopte room
- Boksvorm
- Kleefplastiek
Vir die sjokolademousse:
- 200 g Sjokolade wit
- 4 stukkie Eiergeel
- 10 Milliliter Melk
- 200 g room
instruksies
Lemoensous
- Druk die lemoene en versamel die sap. Meng die mieliestysel met 'n bietjie sap, bring die sap tot kookpunt en roer die stysel by. Verdik alles en laat dit afkoel.
Framboosous
- Laat die frambose effens ontdooi en puree met die suiker en blender. Trek deur 'n haarsif en versamel net die murg. Sit dan eenkant.
Oranje parfait
- Was die organiese lemoene met warm water en droog dit af. Vryf die skil, filet, druk die sap uit en bring tot kookpunt met die orige lemoensap en heuning in 'n kastrol vir sowat 5 minute. Laat dit dan afkoel.
- Voer die vorm met foelie uit en hou eenkant. Sit die eiergele met die suiker in 'n hittebestande bak en klits dit dik oor die warmwaterbad. Roer die lemoensap en -skil geleidelik by. Sit die mengsel in 'n kastrol met koue water en laat die room afkoel, terwyl jy af en toe roer.
- Klits die room tot styf en roer die lemoenroom geleidelik by. Lê die lemoenfilette in die pan uit en sit die mates in die broodpan. Bedek laastens met kleefplastiek en laat oornag vries.
Sjokolademousse
- Sit die eiergele met die suiker in 'n hittebestande bak en klits dit dik oor die warmwaterbad. Smelt die witsjokolade met melk, versigtig anders vlok dit en roer dan die eiergeel suikermengsel en die sjokolade.
- Klits die room, vou in en sit alles in die yskas vir minstens 6 uur, verkieslik oornag.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 229kcalkoolhidrate: 23.6gproteïen: 1.6gvet: 14.2g
