Pita met roomkaas en groentevulsel

Gooi die meel, sout en water in 'n mengbak en werk alles met die hand in 'n sagte deeg. Wenk: Moenie die deeg knie nie, maar trek dit versigtig op tot alles gemeng is. Voeg nog 'n bietjie meel by en knie dan kort op die werkplek. Die deeg moet lekker lugtig en elasties wees. Halveer die deeg, strooi meel oor, druk dit plat met jou hand. Draai dan die deeg in olie, sit dit in die bakpan en laat rus op 'n warm plek (in die oond).

Sny die uie in blokkies en sweet in 'n kastrol tot deurskynend. Voeg die goed uitgedrukte spinasieblare en die fyngekapte knoffel by en roer. Roer dan die eiers en suurroom by, geur met sout.

Meng die korrelrige roomkaas met die eier en room en geur met sout.

Sprei 'n ou tafeldoek op 'n groot tafel, die voltooide deeg word daarop geplaas. Nou, baie versigtig, begin van die middel, trek die deeg in die lengte en breedte totdat dit wafeldun is en die hele tafel bedek. Plaas die spinasiemengsel op die een lang kant en sny die deeg in die middel met ’n mes. Plaas die deeg oor die spinasievulsel en lig dan die tafeldoek op sodat die deeg feitlik vanself oprol.

Olie 'n bakpan, rol die koekroller in 'n spiraal en sit hierdie slak in die bakpan. Dieselfde word met die ander helfte van die deeg gedoen: rol dit op, rol dit op in 'n bakpan. Bedruip aan die einde die spinasierolletjies met olie en plaas in die oond. Die pita neem 30 minute by 250 grade.

As jy vinnig moet gaan, kan jy klaargemaakte yufka-deeg in elke Turkse supermark kry. Versprei dit op die tafel. Sit die roomkaasvulsel op die deeg en rol op. Vou die punte om en plaas die rolle op 'n bakplaat.

Terwyl die pita in die oond bak, smelt die botter in 'n kastrol en geur met sout, verdun met 'n bietjie warm water. Sit die gesmelte botter op die deeg – dit hou die pita lekker sag en sappig. Laat rus vir 10 minute in die afgeskakelde oond – klaar!