Pittige Appel en Uiesmeer

• 1 Sny die ui baie fyn en verhit dan die olie in 'n pan en braai die ui tot goudbruin, ontvet dit dan op papierhanddoeke en voeg 'n bietjie sout by.
• Sny nou die ander ui fyn. Kwartier, skil en ontkern die appels en sny die appels in fyn stukkies. Smelt nou die botter in 'n pan en stoom die uie en appels tot deurskynend.
• Voeg dan die rou rietsuiker by en prut vir nog 5 minute terwyl jy roer tot dit lekker sag is. Gooi dan alles in 'n lang bak en puree fyn met die towerstaffie en gooi dan die puree in 'n bak.
• Geur nou die appel-en-uiepuree met sout en peper en vou die goudbruin uieblokkies in, gooi in 'n bak en laat stol in die yskas.

tip

• Die smeer smaak die beste op vars, tuisgebakte brood en wanneer dit kort voor verbruik met 'n tikkie pimento d'Espelette besprinkel word.