Pittige versnapering: Italiaanse tamatie-, mozzarella- en pitabroodjies

Aangesien jy skaars tyd nodig het om voor te berei, is dit die beste om die oond van die begin af tot 200 grade bo-/onderhitte (of 180 grade sirkulerende lug) voor te verhit.

Dreineer die mozzarella en sny in dun skywe. Sny ook die gewaste tamaties in skywe. Halveer die pitabroodjies en sit die deksels eenkant. Smeer die twee vloere met 1 eetlepel pesto elk. Plaas die mozzarella- en tamatieskywe om die beurt in 'n sirkel. Sprinkel sout en peper oor en, as jy wil, tamatie- en mozzarella-speserye.

Bak op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is op die middelste rak in die warm oond vir sowat 6 - 7 minute, totdat die kaas effens gesmelt het. Plaas die twee afgesnyde deksels eers op die laaste minuut in die oond, anders is hulle te donker.

Verwyder die brood en sprinkel die res van die pesto bo-oor. Strooi 'n paar gekapte basiliekruidblare bo-oor en bedruip met 'n bietjie balsamiese room. Sit die deksels op die brood en bedien.