Micah Stanley
Of pruimkonfyt, koeskoes met gedroogde pruime, pruimbolletjies of pruimkoek: pruime is 'n besonder soet versoeking. Daar word dikwels vergeet dat pruime ook oortuigend is as 'n middel.
Pruime, damsons en mirabellpruime
Die pruim (Prunus domestica) behoort aan 'n baie groot familie. In ons breedtegrade is die ovaalvormige bloupruim en die ronde geel mirabellpruim waarskynlik die bekendste subspesies van die sogenaamde huispruim.
Die ietwat neerhalende term "Jou pruim!" Dit is terloops te wyte aan die feit dat die pruime in vergelyking as van hoër gehalte beskou is, maar slegs omdat die pruimsteen moeiliker van die pulp te skei is en nie om smaak- of gesondheidsredes nie.
Vandag is daar ongeveer 2,000 pruimvariëteite wêreldwyd, wat 'n kleurvolle verskeidenheid toon en baie kan verskil in terme van kleur, vorm, grootte en smaak.
Sommige van die vrugte is so klein soos 'n kersie, ander so groot soos 'n bofbal. Daar is rooi, pers, swart, blou, geel en selfs groen pruime – sommige smaak besonder soet, ander nogal tert.
Die Pruim - Die Boom van die Lewe
Pruime is een van ons oudste gekweekte vrugte en word al duisende jare verbou. Mense het vroeg besef dat pruime nie net lekker smaak nie, maar ook genesende eienskappe het.
Benewens die vrugte en hul pitte, is die hout, blare en hars van die pruimboom ook gebruik om 'n wye verskeidenheid kwale te behandel. So bv. Die hars is byvoorbeeld in wyn opgelos en toegedien vir nier- en blaasafwykings, terwyl die basekstrak baie gewild was as 'n bloedheelkundige.
Reeds in die 1ste eeu nC het die Griekse dokter Pedanios Dioscorides in sy skrywe Materia Medica beskryf dat pruime vertering op 'n natuurlike en sagte manier reguleer – 'n genesende effek wat steeds hoog aangeslaan word.
Maar aan watter bestanddele het ons eintlik die positiewe effek van pruime op gesondheid te danke?
Pruime laat die ponde tuimel
Pruime smaak baie sappig, want hulle bestaan uit ongeveer 80 persent water. Hulle is dus 'n wonderlike dorslesser op warm somersdae en kan ook help met gewigsverlies. 100 gram pruime het slegs 47 kcal, bevat skaars proteïene en feitlik geen vet nie.
100 gram pruime bevat ook 10 gram koolhidrate, waarvan 1.5 gram vesel is, en – afhangend van die variëteit – tot 10 gram suiker. Van alle pruime bevat pruime die meeste vrugspesifieke suiker, wat hulle besonder goeie bronne van energie maak.
Verder stimuleer pruime koolhidraatmetabolisme. Hulle bind oortollige vette in die ingewande en inhibeer die omskakeling van koolhidrate in vette. So as jy graag ponde wil afskud, is pruime 'n ideale kos.
Pruime stimuleer vertering
Pruime bevorder vertering en teen hardlywigheid. Hierdie spysverteringstelsel effek is u. as gevolg van die pektiene en die sellulose. Dit is dieetvesels wat 'n sterk swelvermoë het. Dit oefen 'n stimulus op die ingewande uit, wat dermbeweging verhoog en vertering stimuleer.
Daarbenewens help pektiene om swaar metale te ontgift en cholesterolvlakke te verlaag. Hou egter in gedagte dat jy net by die pektiene kan baat vind as jy ook die skil van die pruim eet.
Pruimedante, wat die hele jaar gekoop kan word, is besonder prakties vir die doel van spysverteringhulp. Jy week hulle eenvoudig oornag in 'n bietjie water en eet hulle die volgende oggend, insluitend die weekwater. Jy kan dit byvoorbeeld baie goed in 'n ontbyt-smoothie of in muesli gebruik.
Die pruim SAP het egter ook 'n lakseermiddel, hoewel dit aansienlik minder vesel as die hele vrug bevat. Gevolglik moet ander bestanddele ook vir hierdie effek verantwoordelik wees. Dit sluit suikeralkohole soos sorbitol in, maar ook vrugtesure soos oksaalsuur en veral appelsuur, wat soms baie nuttig in fibromialgie kan wees.
Pruimedante: Appelsuur help met fibromialgie
Fibromialgie is 'n chroniese siekte wat as baie moeilik beskou word om te behandel. Simptome sluit in B. chroniese pyn, spanning, moegheid en uitputting – die oorsake is nog onduidelik. Navorsers van die Universiteit van Texas het egter gevind dat appelsuur, wanneer dit met magnesium gekombineer word, baie effektief kan wees om pyn te verminder.
Alhoewel hierdie studie geïsoleerde appelsuur gebruik het, het verdere navorsing getoon dat simptome aansienlik verbeter kan word bloot deur oor te skakel na 'n veganiese dieet of 'n oorwegend rou vegetariese dieet. Natuurlik moet die pruime nie afgeskeep word nie, want dit bevat selfs meer appelsuur as appels!
Pruime bevat baie verskillende lewensbelangrike stowwe
Pruime bevat baie vitamiene van die B-kompleks, bv. B. vitamien B1, wat die senuwees versterk, stres verminder en prestasie bevorder. Aangesien die spoorelemente sink en koper ook werk teen senuwee-rusteloosheid, prikkelbaarheid en depressie, dra pruime nie net by tot fisiese gesondheid nie, maar ook tot geestelike welstand.
Die voedingswaardes van die pruim
Per 100 g pruime (3):
- Energie: 45 kcal / 187 kJ
- Koolhidrate: 10 g
- Proteïen: 0.6 g
- Vet: 0.17 g
Die vitamiene en minerale van die pruim
Die vermelde waardes verwys na die vars pruim. Pruimedante bevat gewoonlik aansienlik groter hoeveelhede, veral op die gebied van minerale. Byvoorbeeld, terwyl vars pruime slegs 0.4 mg yster per 100 g verskaf, verskaf gedroogde pruime 2.3 mg. Groot hoeveelhede baie soet pruimedante kan egter selde geëet word, dus kan die hoër mineraalinhoud beswaarlik gebruik word.
Pruime: Karotenoïede is goed vir die oë
Pruimedante bevat ook aansienlike hoeveelhede karotenoïede soos B. beta-karoteen (voorloper van vitamien A), luteïen en zeaxantien.
Karotenoïede is 'n gesondheidsgesondheid aangesien dit baie siektes voorkom soos B. kanker, arteriosklerose, rumatiek, Alzheimer's sowel as Parkinson's en katarakte voorkom en die verouderingsproses teëwerk.
Zeaxanthin en luteïen is pigmente wat in die retina van die oog voorkom en dien as 'n filter wat die visuele orgaan beskerm teen oormatige blootstelling aan lig. In oftalmologie word zeaxantien al hoe belangriker omdat die stof retinale siektes kan voorkom.
Pruime: Polifenole dra by tot gesondheid
Verder is die pruim ryk aan polifenole. Dit sluit bv. B. die antosianiene in, wat die vrugte 'n rooi, violet en donkerblou kleur gee.
Terwyl karotenoïede veral in geel pruime aangetref word, bv. B. in Mirabelle-pruime, word die antosianiene in die skil EN in die vleis van die bloupruim aangetref. Daar is vyf keer soveel antosianiene in pruime as in perskes, waarin hierdie plantpigmente feitlik net in die vel versteek is.
Polifenole moet onder andere die immuunstelsel verhoog, beskerm teen kardiovaskulêre siektes en optree teen inflammasie en kanker.
Pruimekstrak maak kankerselle skoon
Dit is al verskeie kere bewys dat pruime teen gewasse kan beskerm. Navorsers aan die Texas A&M Universiteit het byvoorbeeld getoon dat pruimekstrak effektief is teen borskankerselle.
Die mees aktiewe bestanddele het die polifenole ingesluit, maar ook bv. B. die chlorogensuur. dr David Byrne het voorgestel dat pruimekstrak kankerselle kan laat groei en doodmaak terwyl gesonde selle onaangeraak gelaat word.
Pruime beskerm teen kolonkanker
Nie net vars pruime en pruimsap help met spysverteringsprobleme nie, maar ook gedroogde pruime. Aangesien aanhoudende hardlywigheid die risiko van kolonkanker byna verdubbel, kan smaaklike vrugte ook effektief teen kanker beskerm.
Daarbenewens word gesê dat pruimedante dermflora verbeter. Dit gebeur omdat pruimedante die voordelige dermbakterieë bevorder en dus die mikrobiese metabolisme in die dikderm.
Die navorsers aan die bogenoemde A & M Universiteit is dus van mening dat die gereelde eet van pruimedante deel kan wees van 'n voedingstrategie om die risiko van kanker volhoubaar te verminder.
Pruime werk teen drange
Navorsers van die Universiteit van Illinois in Chicago kon wys dat pruimedante – maar ook pruimedante sap en pruimedantepoeier – wanneer dit gereeld verteer word, nie net vertering kan bevorder en kanker voorkom nie, maar ook vetsug kan voorkom, aangesien dit drange vaardig teëwerk.
Die voordeel is dat hoewel pruime soet smaak, dit nie 'n groot styging in bloedsuiker en insulien na ete veroorsaak nie. Op hierdie manier kan pruime die risiko van diabetes en kardiovaskulêre siektes verminder.
Pruime is goed vir die hart
Premenopousale vroue is baie minder geneig om hartsiektes te ontwikkel as mans van dieselfde ouderdom, maar ná menopouse neem die risiko dramaties toe as gevolg van hormonale veranderinge.
’n Twee jaar lange studie met 160 proefpersone aan die Florida State University het ondersoek ingestel of pruimedante hierdie risiko sowel as die bekende appel per dag teenwerk. Die studiedeelnemers het almal reeds menopouse geslaag en is in twee groepe verdeel. Terwyl groep 1 75 gram gedroogde appels per dag geëet het, het groep 2 dieselfde hoeveelheid pruimedante gekry.
Wat gewigsverlies en die verlaging van “slegte” LDL-cholesterol betref, was beide groepe min of meer gelyk, net wat totale cholesterol betref, kon beter resultate met die gedroogde appels behaal word. Aan die ander kant het die pruimgroep aansienlik beter gevaar in terme van die CRP-waarde (C-reaktiewe proteïen) in die bloed, wat toeneem met inflammatoriese reaksies en as 'n risikofaktor vir die hart, maar ook vir rumatiese siektes beskou word.
Die navorsers het tot die gevolgtrekking gekom dat postmenopousale vroue groot voordeel uit beide vrugte kan trek.
Pruime verminder die risiko van osteoporose
Na menopouse loop vroue ook veral die risiko om osteoporose te ontwikkel, ongeveer 30 persent van hulle word aangetas. Dit word dus ook na verwys as postmenopousale osteoporose.
Verskeie studies het nou getoon dat pruime die risiko van osteoporose aansienlik kan verminder. Daar is byvoorbeeld aan die Florida State University beskryf dat beengesondheid volhoubaar bevorder kan word as pruimedante gereeld geëet word.
Aan die San Diego State University, aan die ander kant, is navorsing gedoen oor hoeveel pruimedante eintlik nodig is om teen osteoporose te beskerm. Die studie het bevind dat dit nie nodig is om 100 gram pruimedante per dag te eet nie, soos voorheen gedink het aangesien 50 gram (4 tot 5 pruimedante) voldoende is om beenverlies te voorkom.
Die pruim in volksgeneeskunde
In tradisionele Europese volksgeneeskunde word die pruim deesdae net as 'n lakseermiddel gebruik. Hier het dit so 'n klinkende effek dat die pruim selfs toegelaat word om 'n amptelik goedgekeurde sogenaamde gesondheidseis (gesondheidsverwante verklaring) te dra. En so staan dit op baie pakke pruime: "Gedroogde pruime dra by tot normale dermfunksie."
Met vars pruime is die aanbeveling om soggens 5 stukke te eet - voor die werklike ontbyt. Dit is belangrik om die pruime goed te kou en 'n groot glas water te drink. As jy nie enige vars pruime beskikbaar het nie, kan jy – soos hierbo beskryf – altyd terugval op pruimedante.
Dit is dus die beste om die pruimedante saans in water te week voor jy gaan slaap. Weereens, 5 pruime is genoeg om hardlywigheid skoon te maak.
Ver van Europa word ander komponente van die pruimboom egter steeds benewens die vrugte gebruik.
Die bas van die pruimboom teëwerk vergroting van die prostaat
In tradisionele Afrika-medisyne word die bas van die pruimboom lank reeds suksesvol gebruik, byvoorbeeld om benigne prostaathiperplasie (BPH) – ’n goedaardige vergroting van die prostaat – teë te werk.
Een oorsaak van BPH is dat testosteroonvlakke by mans afneem met ouderdom terwyl estrogeenvlakke dieselfde bly. Dit skep 'n oormaat estrogeen, wat die natuurlike seldood van prostaatselle vertraag.
dr Jena en sy span van Panjab Universiteit het nou ondersoek ingestel of hierdie antieke middel teen wetenskaplike studie staan. Hulle het gevind dat die bas nie net teen inflammasie en vrye radikale werk nie, maar ook in staat is om die verhouding tussen estrogeen en testosteroon te balanseer. Op hierdie manier kan die risiko van BPH verminder word.
Die pruim in die kombuis
Of dit nou pruime, damsons of mirabelle-pruime is – baie mense sweer by die leuse: van die hand tot die mond. Geen wonder nie, want die heerlike vrugte is 'n gesonde peuselhappie vir tussen-in en verseker ook genotvolle oomblikke by die werk.
In die kombuis is pruime egter op hul beste – net die gedagte aan pruimkoek of pruimkompot laat jou mond water. Die negatiewe ding van sulke lekkernye is egter dat dit gewoonlik met huishoudelike suiker voorberei word, wat bekend is dat dit 'n minder goeie reputasie het.
Maar pruime pas ook goed saam met soutgeregte, aangesien hul soetheid 'n harmonieuse balans vir sout, suur of pittige geregte skep. Wat van byvoorbeeld 'n soetsuur boontjiebredie met pruime of 'n groentekoeskoes met pruimedante? speserye soos gemmer, tiemie of brandrissie gee 'n spesiale aanraking en verhoog die gesondheidswaarde van die pruimgereg.
Wanneer jy egter bak, is dit beter om pruime te gebruik, aangesien dit minder water bevat, nie so vinnig afbreek nie en hul aroma beter bewaar word.
Pruimkonfyt sonder suiker – die resep
Pruime het 'n natuurlike soetheid, en daarom kan jy veilig sonder industriële suiker klaarkom wanneer jy nageregte maak. As jou pruime nie so soet is as wat jy in 'n puree wil hê dit moet wees nie, voeg eenvoudig 100g ontpitte gedroogde dadels of 100ml jaconstroop by.
Bestanddele:
- 3 kg ryp pruime (of damsons)
- 1 teelepel kaneel
- 1 tl gemaalde naeltjies
Voorbereiding:
- Plaas die gehalveerde en ontpitte pruime saam met die speserye in 'n voldoende groot, oondvaste pot of rooster.
- Sit nou die houer sonder deksel in die oond vir so 2 ure by 180°C.
- Roer die pruimkonfyt met gereelde tussenposes.
- Maak die mengsel fyn met 'n blender.
- Spoel die messelbakkies af met warm water en sit dit in die oond vir ongeveer 10 minute.
- Vul die pruimkonfyt in die steriele messelaarflesse en draai dit onderstebo om 'n vakuum te skep.
Wenk: As jy die pruime langs die pensnaat verdeel, kan die twee helftes makliker geskei word.
Jy moet dit in gedagte hou wanneer jy pruime koop
Wanneer jy koop, maak seker dat die pruime regoor blou en ferm is, lekker ruik en geen vorm toon nie.
Die wit film op die pruimskil is geensins 'n oorblyfsel van plaagdoders nie, maar 'n natuurlike en onbeskadigde beskermende laag wat nie beskadig moet word wanneer jy dit koop nie. Was dus net jou pruime net voor jy eet, anders sal hierdie beskermende laag vernietig word en die vrugte sal vinniger bederf.
As jy die pruim liggies met ’n vinger druk en dit gee effens, is dit ryp genoeg om te eet.
Wanneer dit by pruimedante kom, moet jy beslis kies vir ongeswaelde organiese produkte, aangesien die sulfurisering vitamiene vrystel soos bv. B. vitamien B1 word vernietig. Daarbenewens kan swaelreste tot hoofpyn, naarheid en maagprobleme by sensitiewe mense lei en selfs asma-aanvalle veroorsaak.
Konvensionele gedroogde vrugte word ook dikwels met metielbromied vergas om plae dood te maak, 'n neurotoksien waarvan die oorblyfsels nie vir almal belangrik is nie.
Pruime is skaars besmet met plaagdoders
Volgens verskeie bronne is die pruim een van die minder besmette vrugtesoorte. Volgens 'n studie deur die Beierse Staatskantoor vir Gesondheid en Voedselveiligheid, staan die pruim baie positief uit in vergelyking met ander soorte steenvrugte soos perskes, appelkose en dies meer.
Die pruime het verreweg die laagste gemiddelde plaagdoderinhoud per monster gehad en het ook die laagste gemiddelde getal residue bevat. Byna 'n vyfde van die pruimmonsters was residu-vry ten spyte daarvan dat dit konvensioneel gekweek is. Nietemin moet die vrugte deeglik gewas word voor verbruik.
As jy aan die veilige kant wil wees, moet jy kies vir organiese pruime – die organiese monsters het aan al die vereistes voldoen.
Dit is hoe pruime gebêre moet word
Pruime bly ryp by kamertemperatuur. As die pruime egter reeds ryp is, vaar hulle die beste in die yskas en sal dit tot 'n week en 'n half daar hou. Pruime kan ook heerlik gevries word. Dit word aanbeveel tot die kern en halveer die vrugte vooraf. Wanneer dit in die koue seisoen storm en sneeu, is dit 'n ware plesier om 'n heerlike somergevoel op die tafel te tower.
