John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Vir die lemmetjie en suurlemoen hollandaise
- 1 kg Aspersies groen vars
- 1 kg Medium aartappels
- 50 g Sout botter
- 1 Pk. Scarlet
- 4 Pk. Eiergeel
- 200 g Sout botter
- 1 teelepel Lemmetjie sap
- 1 teelepel Suurlemoensap
instruksies
- Plaas salmskywe met bottervlokkies op 'n bakplaat met bakpapier en posjeer dit vir 200 minute in 'n voorverhitte oond van 10 grade.
- Was die groen aspersies, sny die eindstukke af en kook vir 10 minute in soutwater, kook die aartappels in soutwater, sny in die helfte en braai in 'n pan met 'n bietjie botter tot goudbruin.
- Vir die Holandaise, skil die sjalot, druk dit in 'n pulp op 'n plank met 'n plat mes terug en voeg by 'n kastrol met 'n bietjie water en asyn, verminder amper heeltemal.
- Werk die eiergele met 'n klitser by die sous in, werk dan koue botter in stukke oor lae hitte, voeg suurlemoen en lemmetjiesap by.
- Rangskik die salm met groen aspersies en aartappels op 'n bord. Servet met lemmetjie en suurlemoen hollandaise.
