Varkfilet met geroomde preigroente

Sny die prei bo en onder af, sny nou in die lengte en was elke laag deeglik onder lopende water, sny nou die prei in repies en bring tot kookpunt in soutwater Spoel die prei kort in koue water uit (die eerste opvulmiddels het nou uitgekook is en die prei baie meer verteerbaar is) en nou word dit sag in groenteaftreksel gekook. Wanneer dit sag is, vou bietjie suurroom in en vryf vars gerasperde neutmuskaat daaroor.

Druk die filetskywe effens wyd met jou vingers, draai dit in die eier en broodkrummels, geur met sout en peper en braai dit in 'n bietjie groentevet aan albei kante vir sowat 3 minute. Sit nou die filet voor met roomprei saam met gekookte aartappels