John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Garnale met sampioene in rooikerrie-klappermelk in 'n wok:
- 320 g Bevrore garnale / 14 stukke
- 2 eetlepels Suurlemoensap
- 115 g Wit sampioene
- 75 g 1 Ui
- 50 g Grasuie
- 2 stukkie Knoffelhuisies
- 10 g 1 stuk gemmer geskil
- 1 Rooi brandrissiepeper
- 2 eetlepels Peanut olie
- 200 ml Hoenderbouillon (1 teelepel kitsbouillon)
- 150 ml Kokosmelk
- 50 ml room
- 1 teelepel Rooi kerriepasta
- 2 groot knype Growwe seesout uit die meule
- 2 groot knype Kleurvolle peper uit die meule
- 1 kragtige spatsels Suurlemoensap
- 1 eetlepels Soet sojasous
- 1 eetlepels Tapioka stysel
Geel basmati rys:
- 75 g Basmati rys
- 275 ml water
- 0,5 teelepel Sout
- 0,5 teelepel Gemaalde borrie
instruksies
Garnale met sampioene in rooi kerrie klappermelk
- Bedruip die garnale met suurlemoensap, ontdooi, spoel deeglik af onder koue water en droog op kombuispapier. Maak die sampioene skoon/borsel, verwyder die stingel, halveer en sny elkeen in 3 stukke. Skil en halveer die ui, sny in 3 dele en sit in stukke bymekaar. Maak die sprietuie skoon en was dit en sny skuins in ringe. Skil en sny die knoffelhuisies en gemmer fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Verhit die wok, voeg grondboontjieolie (2 e) by, verhit en braai / roerbraai die uiestukke met die knoffelhuisieblokkies, gemmerblokkies en rissiepeperblokkies. Voeg die garnale by en braai dit. Ontglas / gooi die hoenderbouillon (200 ml), klappermelk (150 ml) en room (50 ml) op. Geur met die rooi kerriepasta (1 teelepel) en voeg die sampioene en sprietuie by. Laat alles prut vir ongeveer. 8-10 minute en geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies), suurlemoensap (1 sterk spatsel) en soet sojasous (1 eetlepel). Verdik laastens met die tapioka-stysel (1 e) opgelos in 'n bietjie koue water.
Geel basmati rys:
- Bring basmati-rys (´75 g) in soutwater (275 ml water / ½ teelepel sout) en gemaalde borrie (½ teelepel) tot kookpunt, roer en kook op die laagste vlak vir ongeveer. 20 minute. Hou altyd die deksel toe!
Bedien:
- Druk basmatirys in 'n koppie en draai dit op die bord. Voeg die garnale met sampioene in rooikerrie-klappermelk by en sit voor met dorings.
