Bedruip die garnale met suurlemoensap, ontdooi, spoel deeglik af onder koue water en droog op kombuispapier. Maak die sampioene skoon/borsel, verwyder die stingel, halveer en sny elkeen in 3 stukke. Skil en halveer die ui, sny in 3 dele en sit in stukke bymekaar. Maak die sprietuie skoon en was dit en sny skuins in ringe. Skil en sny die knoffelhuisies en gemmer fyn. Maak die rissiepeper skoon / ontkern, was en sny dit fyn. Verhit die wok, voeg grondboontjieolie (2 e) by, verhit en braai / roerbraai die uiestukke met die knoffelhuisieblokkies, gemmerblokkies en rissiepeperblokkies. Voeg die garnale by en braai dit. Ontglas / gooi die hoenderbouillon (200 ml), klappermelk (150 ml) en room (50 ml) op. Geur met die rooi kerriepasta (1 teelepel) en voeg die sampioene en sprietuie by. Laat alles prut vir ongeveer. 8-10 minute en geur met growwe seesout uit die meule (2 groot knippies), gekleurde peper uit die meule (2 groot knippies), suurlemoensap (1 sterk spatsel) en soet sojasous (1 eetlepel). Verdik laastens met die tapioka-stysel (1 e) opgelos in 'n bietjie koue water.

Bring basmati-rys (´75 g) in soutwater (275 ml water / ½ teelepel sout) en gemaalde borrie (½ teelepel) tot kookpunt, roer en kook op die laagste vlak vir ongeveer. 20 minute. Hou altyd die deksel toe!

Druk basmatirys in 'n koppie en draai dit op die bord. Voeg die garnale met sampioene in rooikerrie-klappermelk by en sit voor met dorings.