John Myers
Beet is 'n donkerbruin stroop wat van suikerbeet gemaak word. Om hierdie rede is die soetstroop ook bekend onder die name suikerkool of suikerbeetstroop. Dit is 'n goeie alternatief vir suiker en is wonderlik om te bak of net as 'n soet smeer.
Oorsprong
In 1747 was die Berlynse wetenskaplike Andreas Sigismund Markgraf die eerste wat die suikerinhoud van beet bewys het. Nietemin was belangstelling in die soetraap aanvanklik laag. Dit was eers jare later dat Frederik die Grote die belangrikheid van plaaslike suikerproduksie ontdek het en die teel van suikeragtige variëteite bevorder het. Dit het aanleiding gegee tot die suikerbeet in 1800. En so vroeg as die middel van die 19de eeu is raapgroente dikwels as versoeters gebruik. Vandag kan die soetstroop in baie huishoudings in Wesfale en die Rynland gevind word.
seisoen
Raapgroente is regdeur die jaar beskikbaar met konstante gehalte.
Smaak
Beet het 'n taai, smeerbare konsekwentheid en smaak baie soet met 'n sterk moutnoot.
Gebruik
Beet smaak heerlik as 'n smeer op brood en rolletjies of as bymiddel vir pannekoek of aartappelpannekoek. Maar die soetstroop is ook geskik om koeke en beskuitjies te bak of om nageregte en souse te versoet. Tradisioneel is beetstroop ook 'n belangrike bestanddeel in die voorbereiding van pompernikkel en ander donkerbrood.
stoor
Raapblare moet dig verseël op 'n donker en droë plek gestoor word, bv in die spens. Die stroop moet nie in die yskas geplaas word nie, want dit sal hard word, moeilik wees om te versprei en minder aromaties smaak.
Duursaamheid
As dit behoorlik gestoor word, kan raapblare tot 3 jaar gehou word as gevolg van die hoë suikerinhoud.
Voedingswaarde/aktiewe bestanddele
Die ysterinhoud van suikerbeet en dus ook van beet is veral opmerklik. Maar wees versigtig: 100 g stroop bevat geen vet nie, maar dit bevat ongeveer 67 g koolhidrate en 1.2 g proteïen en verskaf dus ongeveer 278 kilokalorieë of 1163 kJ.
