Ricotta Gnocchi

Berei eers die bykosse voor, sit die boontjies in 'n bietjie olyfolie en sout in 'n pan en kook tot al dente, hou eenkant. Ek het gevriesdes gebruik. Braai die sampioene goed, voeg dan die uie by en geur met sout en peper en hou eenkant.

Vir die gnocchi, bring 'n kastrol water tot kookpunt. Berei 'n pan voor met 'n bietjie olyfolie en botter en 'n sif om te dreineer.

Sit die volgende in 'n bak: ricotta, vars gerasperde Grana Padano, borrie, eiergeel, sout, peper, meel. Knie dit tot 'n massa met jou hande, dit kan steeds 'n effens taai konsekwentheid hê.

Bestuif die werkoppervlak met meel. Halveer die deeg en vorm 2 rolle van sowat 30 cm elk. Sny dan in stukke van ongeveer 2 cm breed. Draai die gnocchi om en gebruik 'n vurk om 'n patroon op die snyoppervlak aan albei kante te maak. Sit die gnocchi in porsies in sout, kookwater. Wanneer hulle na die oppervlak styg, verwyder hulle met 'n skeplepel en laat dreineer. Kook dan die volgende.

Verhit die voorbereide pan en gooi die gnocchi daarin. Voeg die boontjies by die ander pan met die sampioene en verhit dit ook.

By opdiening voeg peper en bietjie gerasperde kaas by.

Die gnocchi lyk mooi geel van die borrie. Ek wil meer borrie in die kombuis gebruik aangesien dit 'n baie gesonde spesery is, hetsy as 'n poeier of vars. Borrie word beter deur die liggaam geabsorbeer in samewerking met swartpeper. Jy moet nie meer as 1 opgehoopte teelepel gemaalde borrie of 5 gram vars borrie per dag inneem nie.