John Myers
Contents [show]
show
Bestanddele
Riesling skuim
- 1 Pk. sjalot
- 150 g Selderybol
- 2 teelepel Olyfolie
- 150 ml Groente -aftreksel
- 150 ml Riesling
- 1 Pk. Lourierblaar
- 100 ml room
Risotto
- 3 eetlepels Olyfolie
- 60 g Gekapte uie
- 350 g Risotto rys
- 0,1 l Witwyn, droog
- 1,4 l Groente -aftreksel
- 40 g Botter
- 3 eetlepels Parmesaan
- 1 pakket Aspersies groen
- Sout
- Pepper
instruksies
skuim
- Maak die sjalot en seldery skoon en sny in klein blokkies. Soteer in die olie, ontglasuur met die Riesling, voeg die groenteaftreksel en lourierblaar by en prut by medium temperatuur vir sowat 15–20 minute.
- Haal die lourierblaar weer uit, puree die hele goed met die staafmenger en syg deur 'n sif in 'n nuwe kastrol, voeg die room by en bring tot kookpunt, geur met sout en peper en skuim weer op met die staafmenger.
Risotto
- Verhit olyfolie in 'n groot kastrol en soteer die uie tot kleurloos. Voeg die rys by, laat dit verkleur, ontglas met wyn, kook verminderend. Voeg die warm aftreksel geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word, en kook vir ongeveer. 18 minute tot al dente.
- Ongeveer. Voeg die fyngekapte groen aspersies 5 minute voor die einde van die kooktyd by. Roer laastens klein stukkies botter en Parmesaan by, geur met sout en peper.
garnale
- In ’n kleefvrye pan, braai die garnale aan albei kante in ’n bietjie olyfolie, geur met sout en peper.
Voeding
Dien: 100gkalorieë: 135kcalkoolhidrate: 11.7gproteïen: 3.2gvet: 8.1g
