Rooi Grits Krummelkoek

Voorbereiding:

• Voorverhit die oond tot 180 grade. Laat die bessiemengsel 'n bietjie ontdooi. Voer die bodem van die bakpan (deursnee 24 cm - op 26 cm sal daar te min van die deeg wees) met bakpapier uit. MOENIE die rand smeer nie.

Krummeldeeg:

• Meng die meel, bakpoeier, suiker en sout. Knie die botter in stukkies en eier in. Verwerk tot besprenkels met 'n spaan.

• Gooi 2/3 van die crumble in die vorm en druk stewig vas op 'n basis en skep 'n 3 cm hoë rand rondom. Druk dit ook stewig aan.

• Meng die oorblywende krummeldeeg met die gekapte neute en hou eenkant.

Groats:

• Bring die water en suiker tot kookpunt. Meng die graan vooraf met 'n paar eetlepels van die water en gooi in die kokende suikerwater terwyl jy roer. Bring 1 x tot kookpunt en vou die bessies in. (As die bevrore bessies te veel sap gevorm het, moenie almal byvoeg nie, anders sal die korrels te sag wees. Dit is nie nodig met vars vrugte nie.)

• Smeer die effens afgekoelde graan eweredig op die koekbasis. Smeer nou die oorblywende crumble bo-oor en bedek alles met die amandelvlokkies.

• Bak in die oond op die middelste rak vir 30 - 35 minute. Laat afkoel in die oond - met die deur oop - en haal dit dan eers uit. Die koek moet dan vir ten minste 5 uur afkoel, verkieslik oornag. Dan is die korrels regtig so ferm dat jy die koek "veilig" in stukkies kan sny.

• 'n Goeie klontjie vanielje- of eiernagroom word hiervoor toegelaat. ......... Hoe sê hulle altyd op TV .............. "dis 'n smaakontploffing" in jou mond .......... grinnik ........ goed dan laat dit kraak en pop ..........